À l’occasion de sa toute première édition, le «Festival International de la Gastronomie by Shangri-La» mettra simultanément en avant, du 27 au 31 octobre 2015, huit grands Chefs étoilés dans cinq villes du monde, de la France à la Chine.
Ces Chefs, dont les restaurants détiennent collectivement 15 étoiles Michelin, proposeront des menus uniques chaque soir mettant ainsi en avant leurs philosophies culinaires respectives. Quatre d’entre eux feront le voyage d’Europe en Asie afin de faire découvrir leur cuisine exceptionnelle. Ils rivaliseront de créativité pour faire naître de véritables chefs-d’oeuvre au sein de huit restaurants du groupe Shangri-La Hotels & Resorts.
Au Shangri-La Hotel, Paris, Christophe Moret et Samuel Lee Sum, respectivement Chefs de L’Abeille (1*) et du Shang Palace (1*) proposeront à l’occasion de ce festival des menus exclusifs qui raviront les gourmets par leur technicité, leur saveur et délicatesse.
Les Chefs participants à ce premier «Festival International de la Gastronomie by Shangri-La» sont :
- Ip Chi Cheung, du restaurant deux étoiles Summer Palace au Island Shangri-La, Hong Kong.
- Mok Kit Keung, du restaurant deux étoiles Shang Palace à Kowloon Shangri-La, Hong Kong.
- Enrico Bartolini, officiant dans les cuisines du restaurant deux étoiles Devero, quittera l’Italie pour rejoindre le restaurant Angelini du Shangri-La Hotel, Bangkok.
- À Modène, en Italie, Massimo Bottura dirige les cuisines du restaurant trois étoiles Osteria Francescana. Il se déplacera au BLU Bar du Shangri-La Hotel, Singapour.
- Mauro Colagreco, du restaurant deux étoiles Mirazur fera le voyage depuis la Côte d’Azur jusqu’à Hong Kong pour rejoindre le restaurant Petrus du Island Shangri-La, Hong Kong.
- Giancarlo Perbellini, du restaurant deux étoiles Casa Perbellini en Italie, investira les cuisines du Calypso, le restaurant de l’hôtel Jing An Shangri-La, West Shanghai.
- Christophe Moret, du restaurant gastronomique français une étoile, L’Abeille, au Shangri-La Hotel, Paris.
- Samuel Lee Sum, du restaurant chinois une étoile, Shang Palace, au Shangri-La Hotel, Paris.
LE MENU DU RESTAURANT L'ABEILLE AU SHANGRI-LA PARIS
- Oursin et caviar en délicate royale
- Première Saint-Jacques de la baie de Seine dorée, crème de cresson et noisettes torréfiées, une rappée de tartufi di Alba
- Goujonnettes de Saint-Pierre laquées, coquillages et kacha au parfum de cédrat, lait ribot pour les saucer
- Poitrine de Col Vert frottée de poivres/genièvre, la cuisse en savoureuse royale, Romertopf de nos maraichers, sauce au gin fumée
- Sélection de fromages affinés
- Chocolat Madong en coque, yaourt au foin / confiture de lait et fleur de sel
- Citrons de pays confits / glacés et perles du Japon au thé Matcha d’Uji
Prix du dîner 195€
Chef de Cuisine : Christophe Moret
LE MENU DU SHANG PALACE AU SAHNGRI-LA PARIS
Menu Cantonais proposé pour l’ensemble de la table
- Crêpes de riz rouge aux crevettes, rouleau de mangue et de radis fermenté, pied de porc en gelée et vinaigre noir
- Huître frite au sel et poivre, concombre au wasabi
- Soupe de tofu et légumes verts
- Oeufs brouillés aux gambas et truffe blanche
- Homard bleu sauté au gingembre et cébettes
- Poulet braisé aux cèpes et piment mariné
- Riz du Chef
- Crème glacée vanille aux figues et riz fermenté à l’osmanthe douce
- Gâteau de châtaigne
Prix du dîner 128€
Chef de cuisine : Samuel Lee Sum
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DECOUVRIR LES PHOTOS DU MENU DU RESTAURANT L'ABEILLE.
L'ABEILLE AU SHANGRI-LA PARIS
10, avenue d'Iéna - 75016 Paris - Tel : 01 53 67 19 98
SHANG PALACE AU SHANGRI-LA PARIS
10, avenue d'Iéna - 75016 Paris - Tel : 01 53 67 19 92
