Par Alain Fusion
La Brasserie Lipp est l'une des plus célèbres brasseries de Paris, crée en 1880, devenue dès 1920 avec Marcelin Cazes et ensuite grace à Roger Cazes le rendez-vous du
Tout-Paris artistique, littéraire et politique.
La Brasserie Lipp est une référence mondaine et ornementale du Paris éternel.
Depuis le départ de Michel Perrochon en février 2002 neveu des Cazes, Olivier Bertrand est maitre à bord.
Dans ce temple de la gastronomie parisienne - classé à l'inventaire des monuments historiques dans les années 80 - on y sert dans un cadre 1900 une cuisine de brasserie traditionnelle.
La carte annonce les poireaux vinaigrette, les œufs en gelée, le foie gras de canard entier, le céleri rémoulade, les filets de harengs pommes à l'huile, la choucroute garnie, le jarret de porc aux lentilles, le bœuf mode aux carottes, l'andouillette AAAAA grillée, le foie de veau poêlé à l'anglaise, la sole meunière, ou la brandade de morue.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le Mont Blanc de chez
Angélina, le mille feuille, le baba au rhum, le Parfait glacé au café, ou la tarte Tatin.
Dans ces salles superbes et toujours animées, règne une ambiance chic et internationale de bon ton.
Sous la Direction de Claude Guittard l'accueil de bonne maison est de mise, mais variable selon humeur en son absence ; le service se montre volontiers disponible, efficace et souriant en toutes circonstances.
A la carte compter environ de 35 à 75 euros.
Service continu de 12h à 1h du matin.
Pour la première fois la brasserie emblématique de Saint Germain des Prés exporte son savoir-faire ; c'est au Mexique depuis octobre 2008 qu'une
Brasserie Lipp à Mexico City est ouverte dans le très chic hôtel JW Marriott.
La réservation est fortement conseillée, mais on peut tenter sa chance. Une table au rez-de-chaussée s'impose.
Photos : 1 : La Brasserie Lipp sur le boulevard Saint-Germain - 2 : Les entrées la terrine de campagne, les poireaux vinaigrette, le céleri rémoulade - 3 : Le bœuf mode aux carottes - 4 : Le millefeuille - 5 : La décoration de la brasserie.
La Brasserie Lipp
151, boulevard Saint-Germain - 75006 Paris
