Par Alain Fusion
Dans l'Est de Paris le quartier République accueille depuis avril 2016 un nouvel hôtel de luxe avec le Renaissance Paris République qui abrite le restaurant ORIGIN pour proposer une gastronomie française raffinée à base de produits de saison.
La cuisine est entre les mains de la talentueuse chef Bénédicte Van der Motte qui a travaillé avec Yannick Alléno, Eric Frechon et au "Renaissance Trocadèro". Elle sait choisir les produits et réalise une gastronomie de plaisir joliment présentée.
Selon la saison la courte carte annonce le jaune d'oeuf de poule confit avec crabe et bisque d'étrilles, les délicieuses asperges blanches fondantes et condiment citron-amande, l'émincé de canard du sud-ouest fumé mariné à l'huile de noix avec grannys croustillantes, le savoureux dos de merlu de ligne avec caviar d'aubergines aux olives taggiasche et coulis de poivrons rouge, le tendre cochon fermier cuisiné aux haricots tarbais, les oeufs en brouillade avec girolles et copeaux de parmesan.
Pour le dessert, le Vacherin au citron niçois et thym, les délectables profiteroles avec crème glacée à la fève tonka et émulsion chaude de chocolat, ou la panna cotta au lait de coco avec crémeux à la mangue et feuillantine croustillante.
La décoration superbe est signée Didier Gomez, avec du mobilier confortable d'auteur et des adaptation des tables "Tulip" de Eero Saarinen.
Pour les beaux jours, une terrasse commune pour le restaurant et le bar attire les adeptes du plein air.
Origin est un restaurant coup de coeur pour la qualité de la gastronomie servie, pour l'enthousiasme de l'accueil au service d'une équipe jeune et motivée, pour le cadre de toute beauté, et pour les prix doux au regard du très haut niveau de l'hôtel.
Pour le déjeuner la formule à 21Euro et le menu à 25Euro sont de très bonnes affaires.
A la carte compter environ de 30Euro à 62Euro.
Service tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30.
Brunch samedi midi et dimanche midi.
Le bar est ouvert toute la journée.
Photos : 1 : Une salle du restaurant - 2 : Le jaune d'oeuf de poule confit avec crabe et bisque d'étrilles - 3 : Asperges blanches fondantes et condiment citron-amande - 4 : Le dos de merlu de ligne avec caviar d'aubergines aux olives taggiasche et coulis de poivrons rouge - 5 : Vacherin au citron niçois et thym.
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Restaurant Origin
40, rue René Boulanger - 75010 Paris - Tel : 01 71 18 38 88
