Par Alain Fusion
C'est le troisième restaurant de trois amis, Damien Richardot, Aurélien Faure et Maxime Delaboudinière qui ont ouvert le bistrot METROPOLITAIN en mai 2011.
En cuisine, on apprécie le talent du jeune chef Paul-Arthur Berlan qui a travaillé à Carcassonne auprés de Franck Putelat, puis chez Michel Sarran à Toulouse et avec Yannick Alléno à Paris au Meurice. Il est aussi demi-finaliste de l'émission "Top Chef 2011" de M6.
Selon la saison, la carte annonce le cannelloni de tourteau et mayonnaise relevée au curry raffraîchissant, le superbe foie gras des Landes et anguille fumée, la fricassée de moules Bouchot et pomme de terre safranée, l'épaule de Jabugo ibérique, l'oeuf mollet croustillant et crème de champignons de Paris, la délectable blanquette de joue de lotte au lait de coco, les savoureuses Saint-Jacques rôties avec potirisotto et écume de cresson, ou le quasi de veau avec mousseline de pommes de terre et fricassée de champignons.
Pour le dessert, on ne boude pas son plaisir avec la tartelette au chocolat bio et sorbet mandarine, le Paris-Carcassonne moelleux à souhait, le sablé breton citron meringué, ou la généreuse tarte Tatin à la poire avec fuseau croustillant à la fève Tonka et crème glacée vanille.
Côté décoration le style métropolitain parisien d'antan est respecté avec les carreaux en faïence blanche sur les murs, les banquettes en bois - munies de coussins pour le confort - et les anciennes affiches publicitaires.
Ce bistrot est un beau coup de coeur pour la qualité de la cuisine servie, pour l'intelligence de la carte avec des prix adaptés à l'époque, pour l'accueil et le service charmants. La modestie du lieu met en valeur le savoir-faire et l'excellence du travail du chef. Les clients adorent venir ici.
On se laisse tenter par la formule du déjeuner à 17 € et le menu à 22 €. Le menu-carte à 38 € est le bon choix.
A la carte compter environ de 36 à 46 €.
Les amateurs commandent le menu "dégustation" à 55 € avec 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. Fermé samedi midi et dimanche.
Le parking Pont Marie est le bienvenu.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le cannelloni de tourteau et mayonnaise relevée au curry - 3 : La blanquette de joue de lotte au lait de coco - 4 : Les Saint-Jacques rôties avec potirisotto et écume de cresson - 5 : Le Paris-Carcassonne.
Metropolitain
8, rue de Jouy - 75004 Paris - Tel : 09 81 20 37 38
le 29 novembre 2013
