Par Alain Fusion
MANGER est un restaurant original ouvert mi-avril 2013 à l'initiative de Thierry Monassier avec le parrainage de grands chefs : Michel Trama, Yannick Alleno, Pierre Gagnaire, Akrame Benallal, David Toutain, Christophe Michalak, Christopher Hache...
Donc, Manger est un restaurant solidaire qui unit les grands chefs en faveur de l’emploi. Ici on pratique la formation pour l’insertion de jeunes cuisiniers. Et une partie de la recette du "Dîner des chefs" est reversé à l’association "Toques & Partage".
En cuisine le talentueux jeune chef William Pradeleix a travaillé à l'international avec de grands chefs, en particulier avec Hélène Darroze à Londres.
La carte annonce, selon la saison, la burrata avec betterave et framboises rafraîchies, les mezza pizza du jour, le cevice de poulpe, le tataki de boeuf, le tartare de dorade, les légumes croquants, le toast campagnard asperges grillées oeuf coulant et pancetta, le curry vert de cabillaud avec aubergine thaï mangue verte et basilic thaïe, le fish cake avec pamplemousse mariné au gingembre et rémoulade au poivre Malabar, l'épaule d'agneau de lait de l'Aveyron et boulgour de légumes grillés, ou la volaille jaune des Landes avec échalotes confites et frites de polenta.
Pour le dessert, la crème brulée à la fève de Tonka, la salade de fruits du bled, la gâteau du jour au mètre, le mi-cuit chocolat café façon cappuccino, ou le cheese cake.
Le restaurant Manger est un grand coup de coeur pour la qualité des produits, le traitement gastronomique des plats, la générosité des assiettes, les prix raisonnables, la décoration contemporaine et élégante, l'accueil aimable et le service efficace, et l'implication de grands chefs dans un projet pour le travail des jeunes. Vous allez adorer.
On apprécie la formule du jour à 25 € pour entrée et plat du jour ou plat et dessert du jour ; et le menu à 34 € pour entrée, plat et dessert du jour. Le semainier, du mardi au samedi, propose un plat à 18 €.
A la carte compter environ de 27 à 50 €.
Le dîner des chefs avec 3 plats et un dessert à 55 € est servi le soir sur réservation.
Service de 12h à 14h30 et 19h30 à 22h30 et 23h vendredi et samedi. Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le toast campagnard asperges grillées oeuf coulant et pancetta - 3 : Le fish cake avec pamplemousse mariné au gingembre et rémoulade au poivre Malabar - 4 : Le curry vert de cabillaud avec aubergine thaïe, mangue verte et basilic thaïe - 5 : Le mi-cuit chocolat café façon cappuccino.
Restaurant Manger
24, rue Keller - 75011 Paris - Tel : 01 43 38 69 15
Le restaurant est fermé depuis juillet 2015.
