Par Alain Fusion
Le très select SAINT JAMES CLUB a confié la gastronomie de son restaurant à la jeune et talentueuse chef Virginie Basselot pendant l'été 2012. C'est l'occasion en octobre 2012 de découvrir les changements.
Une première visite et un déjeuner en juillet 2011 avait permis d'apprécier la beauté du cadre et le style très "Club privé" réservé aux membres de l'endroit, magnifiquement décoré par Bambi Sloan et installé dans l'ancien hôtel particulier de la fondation Thiers proche de l'avenue Foch. Le restaurant est ouvert au public pour le dîner et le brunch du dimanche.
La chef Virginie Basselot a travaillé avec les chefs Dominique Bouchet au Crillon, Guy Martin au Grand Véfour et Éric Fréchon au Bristol ; désormais elle exprime son talent au Saint James Club.
La carte du Saint James Club annonce l'oeuf de poule fermier avec purée d'épinards au beurre noisette, les langoustines en kadaïf avec fine gelée de concombre plus yuzu et menthe fraîche, l'araignée de mer enroulée de navet blanc avec fruits de la passion et coriandre dans un bouillon de carapace épicé, la lotte et moules du Mont-Saint-Michel au curry avec céleri branche et pomme paille, le dos de cabillaud cuit au plat avec légumes primeurs et beurre citron mélisse, l'agneau de Lozère confit avec semoule de carottes au cumin plus tapenade d'aubergine et pois chiches au jus, ou le quasi de veau tradition plus emmental et bacon avec feuille de romaine tomates confites et girolles au vinaigre d'estragon.
Pour le dessert, le café Saint James accompagné de ses trois petits choux, les figues en coque de sucre avec sablé romarin et glace au miel, la poire Belle Hélène avec glace vanille Bourbon et sauce chocolat aux épices, le Vacherin à la mûre, ou l'ananas en déclinaison : gelée, tartare aux herbes fraîches, biscuit aux graines de nigelles et sorbet.
L'accueil charmant et le service délicieux sous la direction élégante de Nicolas Charlotte font plaisir.
Pour un repas compter environ de 60 à 95 €.
Le restaurant est ouvert au public le soir, du lundi au samedi à partir de 19h ; et le dimanche midi.
Brunch le dimanche, de 11h à 16h, à 60 € pour les adultes (70 € avec 1 coupe de champagne ou 1 verre de vin), 26 € pour les enfant de 4 à 12 ans et offert en dessous de 4 ans.
Le bar est ouvert de 19h à minuit.
Le grand jardin s'apprécie aux beaux jours.
Photos : 1 : La salle du restaurant et le bar - 2 : Les langoustines en kadaïf avec fine gelée de concombre plus yuzu et menthe fraîche - 3 : La lotte et moules du Mont-Saint-Michel au curry avec céleri branche et pomme paille - 4 : L'ananas en déclinaison : gelée, tartare aux herbes fraîches, biscuit aux graines de nigelles et sorbet - 5 : La salle du restaurant.
Le Saint-James
43, avenue Bugeaud - 75016 Paris - Tel : 01 44 05 81 81
