Par Alain Fusion
Le Coq Rico devient Le Coq & Fils à la mi-septembre 2021. L'emblématique restaurant de Montmartre, prend son envol et devient Le Coq & Fils. Pour le chef triplement étoilé
Antoine Westermann, ce changement de nom, qui s’accompagne d’une offre soigneusement repensée, traduit un renouveau dans la continuité.
La cuisine est entre le mains du sous-chef exécutif
Enzo Marziale.
Selon la saison la carte du
restaurant Le Coq & Fils annonce la suave Saucisse de volaille Label Rouge 100 jours délevage en pâturage, à la plancha avec la sauce Chick’Up condiment maison à base de jus de volaille ; les Betteraves, oranges et vinaigrette à la coriandre fraîche ; le Cromesquis de volaille aux épices douces ; le Foie gras de canard et chutney de pommes et poires ; les Rillettes de Canard plus pickles de choux ; le magnifique oeuf mimosa à la ventrèche de thon ; l'oeuf mayo façon Westermann avec salade d'herbes aromatiques et croûtons est devenu une référence indispensable.
Et bien entendu les volailles remarquables :
- Pour une personne, l'excellent Quart de Volaille Noire de Challans, 110 jours ; la Caille du Grand Pré 175 jours.
- Jusqu’à 2 personnes, la Pintade Perle Noire, 160 jours.
- Jusqu’à 3 personnes le Canard de Rouen, 120 jours ; la Canette de la Dombes 110 jours.
- Jusqu’à 4 personnes la Volaille Gauloise, 145 jours ; la Volaille de Bresse A.O.C 12 jours.
- Jusqu'à 5 personnes le Pintade Nubienne 145 jours.
Chaque volaille est servie avec une salade verte et un accompagnement au choix, par personne : Poêlée de champignons de saison, Fricassée de légumes, Gratin de Macaroni ou Frites Maison.
Dans le semainier, chaque jour un plat :
- Lundi : MAC & CHEESE DES FILS à la volaille et salade verte
- Mardi : COQ AU VIN à la volaille et salade verte
- Mercredi : POULE-AU-POT DU COQ légumes de la saison et riz Pilaf
- Jeudi : BOUCHÉE À LA REINE DE VOLAILLE FAÇON WESTERMANN, godiveaux, champignons, et volaille
- Vendredi : POISSON DU JOUR RÔTI AUX BÉATILLES avec jus de volaille vinaigré et purée de pommes de terre.
Pour le dessert, les plus goumands se laissent tenter par la Poire pochée au vin blanc d'Alsace et aux épices avec crumble aux oranges confites ; la délicieuse Mousse au chocolat ganachée et marmelade de pamplemousse ; l'Ile flottante du Coq et crème anglaise aux gousses de vanille Bourbon ; les Pruneaux au citron vert, quenelle de brebis avac romarin et huile d'olive plus zestes de citron vert, amandes effilées caramélisées, ou les Glaces et sorbets.
A la carte il faut compter environ de 35 à 67 euros pour se faire plaisir.
Pour les hors d'oeuvre à picorer tout seul ou à partager, de 5 à 9 euros, c'est une aubaine à ne pas manquer.
Service
tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h30.
Un salon particulier permet de recevoir 16 personnes.
Une
petite terrasse se pose aux beaux jours.
Les places devant le Comptoir sont très appréciées.
Le Coq & Fils
98, rue Lepic - 75018 Paris
