Par Alain Fusion
Le talentueux
chef Daniel Rose connait le succès dans son restaurant "Spring" de la rue Bailleul.
Il a ouvert le 8 septembre 2015 le
restaurant LA BOURSE ET LA VIE en lieu et place de l'antique bistrot "La Bourse ou la Vie", pour en faire un second établissement où il peut exprimer son savoir-faire dans la catégorie "bistrot de quartier".
La cuisine est confiée à la chef
Marie-Aude Mery Rose et Harry Johnson qui mettent du coeur pour travailler dans l'esprit des bistrots d'antan.
Selon la saison la petite carte annonce les poireaux vinaigrette, les huîtres gratinées et crème fraîche normande, la demi caille frites au sarrasin, le maquereau au vin blanc, le parfumé foie gras et coing, le pot au feu de veau ravigote et tête croustillante avec herbes et citron vert, le tendre steak frites et salade vinaigrette aux anchois, le filet de canette à l'orange, ou l'aile de raie à la grenobloise.
Pour le dessert, la mousse au chocolat, la délicieuse crème caramel, la tarte aux fruits, la coupe Vivienne servie avec, sur la glace, un café trop serré, ou le sorbet au thym avec chocolat et huile d'olive.
En salle, l'excellent accueil de
Guillermo Campos est apprécié par la clientèle.
Une partie de la petite salle est privatisable ; les boiseries bien entretenues sont d'origine et les grands miroirs apportent lumière et illusion d'espace.
Depuis l'ouverture le bistrot fait le plein, la notoriété du chef avec sa "côte d'amour" parisienne et internationale attire le public qui revient grace au travail de la cuisine qui livre de belles assiettes, généreuses et bien cuisinées avec de bons produits, on vient
entre amis dans le restaurant La Bourse et la Vie car ici on sait ce que l'on mange, c'est "comme avant" !
A la carte compter environ de 30 à 56 euros.
Ouvert de 8h à 22h30. Fermé samedi et dimanche.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Foie gras et coing - 3 : Le pot au feu de veau ravigote et tête croustillante avec herbes et citron vert - 4 : Le steak frites et salade vinaigrette aux anchois - 5 : La crème caramel.
La Bourse et la Vie
12, rue Vivienne - 75002 Paris - Tel : 01 42 60 08 83
Octobre 2015
