Par Alain Fusion
Situé dans un quartier populaire, en permanence animé, à portée de vue des grands boulevards et du REX à l'architecture spectaculaire, le restaurant L'ANCIENNE MAISON GRADELLE est spécialisé dans les viandes et les volailles.
L'établissement a été crée en octobre 2014, en lieu et place des "Deux Canards", par Stéphane Gilard et Antoni Pascual qui dirigent le restaurant "The Club" où l'on se régale avec de délicieux sandwiches dans le très chic 7éme arrondissement.
Le cadre est une réussite de raffinement avec une atmosphère d'autrefois comme on en trouve encore dans certains cafés vénitiens. La mise en scène est signée par le talentueux décorateur Philippe Model. Les arts de la table sont de toute beauté, les matériaux nobles bien choisis, et la lumière soignée embellie tout. Il faut prendre le temps de tout observer, de tout détailler, du sol au plafond.
En cuisine le chef Jonathan Hamel qui a travaillé à "L'Atelier de Maître Albert" de Guy Savoy maîtrise la cuisson des viandes et volailles.
Selon la saison la carte annonce les crépinettes de pied de cochon et champignons, la crème Dubarry, l'oeuf de poule mollet aux artichauts, la collection légumière, la pièce de porc fermier, l'onglet de boeuf Black Angus aux échalotes confites, la poulette de Racan sauce au vin jaune, la canette de Challans avec purée de panais, ou le Gradelle Grill : poitrine de porc, pièce de boeuf, côtelettes d'agneau, saucisse, aiguillettes de canette de Challans et jus de viande maison.
Pour le dessert, la quenelle de chocolat avec une génoise craquante, la tarte aux fruits de saison façon Mémé Odette, le chocolat Royal praslin noisette, le riz au lait maison, ou la flognarde de l'Ancienne Maison aux pruneaux et Kirsch.
L' Ancienne Maison Gradelle est un immense coup de coeur pour la beauté du cadre et son atmosphère unique, la qualité de la cuisine servie, la sélection des produits de grande qualité, la gentillesse de l'accueil et du service, les prix de raison et l'esprit audacieux de patrons. Vous allez adorer.
La formule du déjeuner à 21 € et le menu à 26 € sont de bonnes affaires dont savent profiter les voisins. A la carte compter environ de 30 à 60 €.
Le Menu du soir est à 38 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h. Fermé samedi midi et dimanche.
Une salle au sous-sol permet de recevoir les groupes.
Photos : 1 : Raffinements du décor - 2 : Foie gras maison - 3 : Poulette de Racan sauce au vin jaune - 4 : Tarte aux fruits de saison façon Mémé Odette - 5 : La salle du restaurant.
L'Ancienne Maison Gradelle
8, rue du Faubourg Poissonnière - 75010 Paris - Tel : 01 47 70 03 23
