Par Alain Fusion
Le restaurant JUVIA est devenu la nouvelle cantine du faubourg, en lieu et place depuis juin 2016 du "Bar du 105".
Cet emplacement de premier choix, dans un quartier chic fait le plein des clients voisins ravis de trouver un bel établissement, bien tenu, avec une jolie salle confortable et pratiquant des prix en accord avec les besoins de l'époque.
En cuisine le talentueux chef Guillaume Delage, qui a longtemps tenu son bistrot "Jadis" dans le 15ème et poursuit sa participation dans le restaurant "Aux Verres de Contact" à Maubert, change de rive pour le plaisir des gourmets de la rive-droite dans le quartier huppé de Saint-Philippe-du-Roule.
La carte annonce les planches de charcuteries, la salade César, la terrine de campagne, les encornets poêlés à l'ail doux, le marbré de foie gras de canard, les dominos de saumon fumé comme un bortsch de betterave, le dos de cabillaud sauce aïoli, le pavé de saumon écossais vapeur, le suprême de poulet fermier mariné et poêlé au romarin et zeste d'orange, le burger Juvia, la joue de veau pochée et coquillettes, l'entrecôte à la plancha sauce au poivre, ou le fish and chips au dos de cabillaud et gambas.
Pour le dessert, le tiramisu au café crème mascarpone amaretto, le baba au rhum parfumé aux agrumes, la tarte aux fraises crème pâtissière à la pistache, la mousse au chocolat, ou l'assiette de fruits rouges.
Aux beaux jours, les amateurs de plein air apprécient la terrasse.
La formule du déjeuner à 29Euro et le menu à 38Euro sont de bonnes affaires.
A la carte compter environ de 36 à 71Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Les encornets poêlés à l'aïl doux - 3 : Les dominos de saumon fumé comme un bortsch de betterave - 4 : Le dos de cabillaud sauce aïoli - 5 : Barquette aux fraises et crème pâtissière à la pistache.
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Restaurant Juvia
105, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris - Tel : 09 66 82 41 08
