Par Alain Fusion
Sarah et Sylvain Sendra ont quitté "Le Temps au Temps" et la rue Paul Bert pour venir installer leur restaurant ITINERAIRES en mai 2008 en lieu et place de "Chez Toutoune", entre le début du boulevard Saint-Germain et le quai de la Tournelle.
Le chef Sylvain Sendra dans son restaurant Itineraires recoit une étoile Michelin en mars 2013 pour la qualité de sa cuisine et le haut niveau des produits biologiques qui entrent dans la composition des plats.
Selon la saison la carte annonce la tarte à l'oignon avec foie gras et canard confit ; le pot au feu de légumes glacés et gelée du bouillon ; le lieu jaune de ligne, mousse de chou-fleur, noisette et jus corsé ; la joue de boeuf confite au vin rouge polenta mousseuse aux girolles et parmesan ; le carré d'agneau de Lozère déclinaison de carottes et purée en deux textures ; le rôti de cochon de lait ; ou le beignet de filet de sole zestes de citron légumes en tempura aïoli aéré.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le vacherin revisité panacotta verveine ; le baba au rhum arrangé ; la Chantilly lactée sur crumble chocolat Jivara, sorbet citron vert-basilic ; le Mont-Blanc revisité ; ou la tartelette soufflée au chocolat noir avec une glace au café.
La même exigence s'impose pour les vins soigneusement sélectionnés entre les "classiques" et les "vins nature".
L'accueil charmant de Sarah Sandra et ses conseils sont appréciés par la clientèle des gourmets habitués de la maison, ravis de prendre place dans une salle élégante et sobre, lumineuse et confortable.
Le très bon menu à 49 € pour entrée, plat et dessert est une excellent affaire. A la carte compter environ de 56 à 84 €.
Le soir, formule à 65 € pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et menus à 69 et 89 €.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h30. Fermé samedi midi, dimanche et lundi.
Itinéraires
5, rue de Pontoise - 75005 Paris - Tel : 01 46 33 60 11
