Par Alain Fusion
Ouvert en mars 2019, le tout nouveau
restaurant Blueberry Steam Bar a pris la suite de la table italienne "La Bocca della Verita" ; les amateurs de gastronomie italienne se retrouvent dans le restaurant "
Marcello" de la rue Mabillon.
Comme son voisin le Bluberrey Maki Bar, ce
Blueberry Steam Bar est entre les mains des soeurs
Marie-Lorna et Florence Vaconsin qui proposent ici une cuisine vapeur aux
influences hongkongaises et tokyoïtes.
La décoration au design d'inspiration
asiatique contemporain est l'oeuvre de
Gabriel Pistre.
C'est le
chef hongkongais Monsieur Wong qui a la haute main sur la cuisine et la réalisation des recettes de Ravioli, Bao, Gyoza, et Izakaya.
Selon la saison la carte annonce le bouillon citronnelle ; la salade de papaye verte ; le rouleau de Printemps ; les ravioli Little Hanoï ; la salade de vermicelles au sésame blanc ; le panier de légumes vapeur ; l'Aubergine au miso et saté ; "Sechuan Lovers" : wonton, porc et poulet, sauce pimentée, poivre du Sechaun, vanille, coriandre ; "L'Etoile mystérieuse" : Hakao aubergine, edamame, fenouil tofu yuzu ; le "Black Pearl" : hakao gambas, gingembre, basilic thaï, bouillon crémeux au sésame ; "Hong Kong Street" : Siu mai porc, poulet, scamorza fumé ; le Bao "Beijing" : brioche canard laqué, miso, yuzu, écorce de mandarine séchée ; le Bouillon piquant à la citronnelle ; le Gyoza "Kanabo" : magret de canard, poulet, carotte, gingembre ;
Pour le dessert, "La dame de Shanghaï" : religieuse marron litchi ; "Miss Malaiko" : génoise vapeur, caramel passion ; "Suprême" : pamplemousse chinois, tapioca, citronnelle, basilic thaï ; ou "Black Moon" panna cotta au sésame noir et sirop moscovado.
Le Bar propose une belle
sélection de cocktails originaux, de 10 à 15 euros, "Tapei Soul" : whisky taïwanais Kavalan infusé au sésame noir et liquer de poire ; le "Bangkok Shot" : rhum, citronnelle, ananas, piment, gingembre, Grand-Marnier, yuzushu, lait de coco ; "Tokyo Spring" : Gin Roku, liqueur de thé, gingembre, yuzushu, shiso, tonic ; ou le cocktail sans alcool "China Girl" : thé jasmin, orgeat, yuzu, fruit de la passion, parfaitement désaltérant.
Le restaurant Blueberry Steam Bar est un grand coup de coeur, pour l'ambiance épatante du lieu, pour les recettes excellentes, pour les portions généreuses, pour l'accueil charmant et le service souriant sous la Direction élégante de
Jade Lu-Jacquier, pour les prix doux, et pour le bon choix de cocktails. Vous allez adorer le Blueberry Steam Bar.
Pour le déjeuner, du mardi au vendredi, on se fait facilement plaisir à bon compte avec un beau menu à 25 euros, proposant 2 choix d'Izakayas, plus le panier de légumes vapeur, ou 2 raviolis contenant plusieurs pièces.
Pour apprécier l'étendue des recettes présentées à la carte compter environ de 15 à 38 euros.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30 ( jusqu'à 23h vendredi et samedi).
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Salade de vermicelles au sésame blanc - 3 : Gyoza "Kanabo" : magret de canard, poulet, carotte, gingembre - 4 : "Black Pearl" : hakao gambas, gingembre, basilic thaï, bouillon crémeux au sésame - 5 : 'Miss Malaiko" : génoise vapeur, caramel passion.
Blueberrye Steam Bar
2, rue du Sabot - 75006 Paris
