En 2011, la pétillante lombarde, Maria Gloria, a repris, au cœur de l’élégant 8ème arrondissement, tout près de l’Elysée et de la place Beauvau, un vieux bistrot pour le transformer, avec le concours d’un architecte venu expressément de Toscane, en un joli restaurant italien.
Ainsi, depuis le 30 juin 2011, la belle clientèle d’habitués et de touristes venus sur la recommandation des grands hôtels situés à proximité, peut-elle goûter une épatante cuisine transalpine dans une salle d’une capacité de 46 couverts aux murs et au plafond décorés de reproductions de dessins de Léonard de Vinci en noir et blanc (« ce cher Leonardo » comme le dit si bien Maria Gloria).
L’Italie n’est pas que dans la décoration puisque la cuisine, faite exclusivement à base de produits frais, est élaborée par Mario, originaire de Mantoue, tout comme Maria Gloria.
Vous aurez déjà compris que nous sommes ici dans un authentique restaurant italien et non dans un de ces établissements qui n’ont d’italien que le nom.
Oliva propose, à des prix raisonnables, une carte qui change tous les jours, en fonction de l’arrivage des produits :
4 entrées, 3 ou 4 pâtes, 1 risotto, 2 viandes et 5 desserts.
Une sympathique sélection de vins italiens et français, au verre (de 5 € à 8,5 €) ou à la bouteille (de 27 € à 105 €) complète la carte, avec notamment un Bardolino Superiore (33 €) ou encore un Corton Clos du Roi 2008, Domaine de Montille (105 €).
Ce jeudi soir de février là, mon amie Isabelle, aux émouvants yeux verts, et moi pûmes opérer notre choix entre les suggestions suivantes, toutes aussi alléchantes les unes que les autres :
Entrées :
OEuf poché, Crème Parmesan Truffe (15 €=
Salade de Poulpe (15 €)
Légumes Grillés Ricotta Mozzarella (12 €)
Culatello Grana (13 €)
Plats :
Pappardelle au ragoût de Canard (23 €)
Linguine aux Palourdes (21 €)
Tortelli Faits Maison au Potiron (21 €)
Risotto Gorgonzola et Noix (19 €)
Tagliata aux Herbes, 300 gr (27 €)
Escalope alla Milanese (27 €)
Desserts :
Affogato al Cafe (8 €)
Tiramisu (8 €)
Semi Freddo (9 €)
Amaretto Caldo (10 €)
Pana Cotta Framboise (8 €)
Après les explications et les conseils de Maria Gloria, Isabelle choisit la goûteuse Salade de Poulpe, servie tiède avec de petits morceaux de pommes de terre, persil, ail et huile d’olive qu’elle accompagna d’un verre de Bardolino (vin rouge du lac de Garde, côté Vénétie) tandis que j’optai pour le délicieux oeuf Poché, Crème Parmesan Truffe et pour un verre de blanc Lugana (vin également du lac de Garde, mais côté Lombardie).
Isabelle poursuivit avec les sensationnels Tortelli au Potiron servis avec des feuilles de sauge pendant que je me régalai d’une copieuse assiette de Pappardelle au Ragoût de Canard, une formidable découverte.
Isabelle conclut ce très bon dîner par l’Amaretto Caldo (amaretto di Saronno, crème chantilly, cacao, biscuit d’amaretto) servi, tout comme ma Panna Cotta Framboise, dans un verre , et tout aussi délicieux.
Il n’est pas étonnant qu’il soit prudent de réserver, seulement quelques semaines après l’ouverture du restaurant le soir, vu la qualité de la cuisine et la chaleur de l’accueil qui rappellent que l’Italie est bien « il paese del benesssere ».
Ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 15h, et de 19h à 22h
Fermé samedi, dimanche, jours fériés et mois d’août
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Salade de poulpe - 3 : Tortellini au potiron - 4 : Papardelle au ragoût de canard - 5 : Panna cotta framboise.
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Restaurant Oliva
16, rue des Saussaies - 75008 Paris - Tél : 01 42 65 39 72
