CYRIL LIGNAC
Clin d’oeil à ses racines aveyronnaises,
Cyril Lignac propose un
gâteau brioché à la fleur d’oranger, aux pistaches, fruits confits et zestes d’orange.
Pour les inconditionnels de la galette, la gourmande à l’amande et sa déclinaison au gianduja complètent la Collection.
Le Gâteau des Rois Individuel 4,5 euros ; pour 6 personnes 27 euros. Disponible jusqu’au 27 janvier 2019.
Les adresses :
- 133 rue de Sèvres, 75006 Paris
- 24 rue Paul Bert, 75011 Paris
- 55 boulevard Pasteur, 75015 Paris
- 2 rue de Chaillot, 75016 Paris
- 9 rue Bayen, 75017 Paris
GEORGE V
La galette des Rois du chef pâtissier
Maxime Frédéric au
George V Four Seasons Paris est légère et croustillante, garnie de frangipane parfumée à la fleur d’oranger et au miel de châtaignier, plus quelques zestes d’agrumes.
Pour 6 à 8 personnes - Prix 42 euros. Disponible jusqu’au 6 janvier 2019.
Le George V Four Seasons Paris
31, avenue George V - 75008 Paris - Tel 01 49 52 71 54
Photo Laurent Fau
ANGELINA
Grand classique de l’Epiphanie, la galette à la frangipane de chez
Angelina compte toujours de nombreux amateurs. A la fois croustillante et fondante, cette galette des Rois traditionnelle apporte toute la gourmandise d’une fin de repas. Cette année, la galette des Rois met à l’honneur le chocolat et le marron. Saveurs phares de la Maison Angelina, elles sont brillamment valorisées dans une galette des plus gourmandes.
Pour 4 à 6 personnes 30 euros ; pour 8 à 10 personnes 54 euros.
Disponible jusqu’au 20 janvier 2019.
Angelina - 226, rue de Rivoli - Tel 01 42 60 82 00
CHRISTOPHE MICHALAK
Pour l’Epiphanie 2019
Christophe Michalak a confectionné une nouvelle recette de crème amandine encore plus fondante et une pâte feuilletée caramélisée.
Pour 6 à 8 personnes - Prix 40 euros.
Les adresses :
- 60, rue du faubourg Poissonnière - 75010 Paris - Tel 01 42 46 10 45
- 6, rue de la Verrerie - 75004 Paris - Tel 01 40 27 90 13
- 8, rue du Vieux Colombier - 75006 Paris - Tel 01 45 49 44 90
- Printemps Hausmann : 64, boulevard Hausmann - 75009 Paris - Tel 01 42 82 40 02
LA MAISON KAYSER
Sous un délicat feuilletage, la
galette des Cévennes est généreusement garnie d'une frangipane au citron et de brisures de marrons confits. Avec
Eric Kayser l'association citron/marrons fonctionne à merveille, entre gourmandise et légèreté.
Les fèves de Clamecy® (made in France) sur le thème « gourmandise chic » sont proposées dans un coffret à 32 €.
Galette des Cévennes disponible en taille unique pour 6 personnes - Prix 28 euros.
En France, la Maison Kayser compte 40 boulangeries à Paris, Levallois, Saint-Germain-en-Laye, Maisons-Laffitte, Lyon, Menton, Beausoleil, Nice, Aéroports d'Orly, Nice et Toulouse, gares d'Avignon TGV et de Lille Flandres, Clichy, Deauville
Voir le site Maison Kayser
SEBASTIEN GAUDARD
A l’occasion des 500 ans du début de la construction du château,
Chambord et
Sébastien Gaudard ont imaginé pour le jour des Rois une couronne ainsi qu’une série de quatre fèves, inspirés de l’histoire du plus grand château de la Renaissance dans le monde.
La Galette au chocolat : Crème d'amandes au chocolat intense, pâte feuilletée croustillante et fondante, plébiscitée dès la première bouchée !
La Galette aux amandes : Crème d'amandes, rhum grand agricole de la Martinique, pâte feuilletée croustillante et fondante.
Galette individuelle à partir de 6 euros ; Galette à partager à partir de 24 euros. Disponibles en janvier 2019.
La pâtisserie des Martyrs, au 22, rue des Martyrs - 75009 Paris - Tel 01 71 18 24 70
La pâtisserie-salon de thé des Tuileries, au 1, rue des Pyramides - 75001 Paris - Tel 01 71 18 24 70.
LA RESERVE
Le Chef Pâtissier Adrien Salavert a imaginé pour
La Réserve une
Galette Porte-Bonheur. Pour le plaisir au parfum d'enfance de devenir roi ou reine le temps de savourer une galette en forme de trèfle à quatre feuilles. Selon la légende, la première feuille du trèfle est pour l'espérance, la seconde pour la foi, la troisième pour la charité et la quatrième, exception de la nature, pour la chance. Il y aurait seulement une chance sur 10.000 de trouver un trèfle à quatre feuilles dans l'herbe. Mais en réservant la galette de La Réserve Paris, vous avez toutes les chances de vous régaler.
Édition limitée - Pour 4 personnes - Prix 70 euros
Photo Fanny Dussol
La Réserve - 42 avenue Gabriel - 75008 Paris - Tel 01 58 36 60 60
CAFÉ POUCHKINE
La Galette création de 2019 du
Café Pouchkine est une
Galette Arlette Amaretto, amandes. La galette des rois imaginée par
Nina Métayer est une galette de reines !
Composée d’une pâte à croissant, garnie d’une crème frangipane à l’amaretto et aux amandes, elle est délicatement recouverte d’une fine Arlette croustillante.
Sa particularité : elle ne se réchauffe pas, se consommant à température ambiante.
Disponible jusqu’au 20 janvier 2019. En portion individuelle Prix 8 euros ; pour 4 personnes Prix 26 euros ; pour 6 à 8 personnes Prix 49 euros.
Café Pouchkine - 16, place de la Madeleine - 75008 Paris
LE MEURICE
Pour l’Epiphanie 2019, le Chef
Cédric Grolet, chef pâtissier du Palace
Meurice, propose deux versions originales de sa galette. Des goûts classiques, mais une création singulière, exit la pâte feuilletée, cette année la galette est à base de brioche feuilletée dans une version traditionnelle à l’amande ou repensée à la noisette.
La Galette Amande : La légendaire galette à la frangipane fait peau neuve mais avec une même promesse : saveur et gourmandise ! Au restaurant le Dali, ce sera une galette 100% pur fruit de l’amandier, avec une crème frangipane simplement irrésistible, uniquement destinée à être dégustée sur place au Restaurant Le Dalí, du 2 au 15 janvier 2018, pendant le Tea-Time (tous les après-midi de 15h30 à 18h). 16 euros la part.
La Galette Noisette : Pour la boutique,
Cédric Grolet bouscule la tradition avec une délicieuse galette à la frangipane sublimée par son fruit fétiche ! Au coeur de la délicate brioche feuilletée on trouve une frangipane très gourmande parfumée au doux parfum de noisette.
Les deux galettes sont disponibles en boutique, pour 2 personnes à 15 euros, pour 4/6 personnes à 30 euros, et pour 6/8 personnes uniquement sur commande à 50 euros.
La pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet - 6, rue de Castiglione - 75001 Paris
PLAZA ATHÉNÉE
Douceur vanillée pour l'épiphanie ! Ah l'épiphanie... un moment convivial et régressif que l'on se plait à partager chaque année !
Angelo Musa, Champion du Monde de pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France et
Alexandre Dufeu, chef pâtissier de
l'Hôtel Plaza Athénée, ont créé pour cette édition 2019 une galette faisant écho au dessert signature d'Angelo Musa : le 100 % vanille ! Avec sa crème frangipane vanillée et son caviar à la vanille de Madagascar, cette galette des rois - à la pâte parfaitement feuilletée - dévoile une fève qui n'est autre que la reproduction miniature du dessert phare de l'Hôtel Plaza Athénée. Une véritable invitation à revenir en Galerie, après l'épiphanie, pour découvrir le goûter d'Angelo Musa et sa signature !
Disponible pour 6 personnes jusqu’au 24 janvier 2019 - Prix 50 euros.
Photo Studio des Fleurs
Hotel Plaza Athénée - Dorchester Collection - 25, avenue Montaigne - 75008 Paris.
