par Alain Fusion
Retour au POTTOKA en décembre 2013 après un premier déjeuner pris en juillet 2011 ; première constatation : la salle est bondée dans une ambiance animée et joyeuse.
Ensuite, désormais seul à la manoeuvre, le talentueux chef Sébastien Gravé un ancien de chez Christian Constant propose toujours et encore, de belles spécialités du Sud-Ouest et on aime ça.
Selon la saison, la carte de Pottoka annonce le petit camembert "Gillot" rôti avec ventrèche et mouillettes de brioche, le très frais carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de noisettes avec sorbet pomme verte et allumettes au pavot, le crabe et avocat dans gaspacho et raviole de betteraves au galanta, le ris de veau au lard de Colonata et gratin de macaronis parmesan, le goûteux braisé de paleron de boeuf fondant et chipirons au chorizo avec écrasé de topinambours, ou le cabillaud en croûte de curry avec conchiglionis farcis et coulis de cresson.
Le fromage Ossau-Iraty provient de la ferme Bethanoun.
Pour le dessert, le magnifique gâteau basque tendre et moelleux avec une glace vanille, la verrine marbrée citron-mascarpone et sorbet fromage blanc, la brioche perdu, ou la mousse chocolat blanc avec poire-caramel et croquette choco.
L'accueil charmant et le service délicieux font plaisir à la clientèle de gourmets assidus qui manifeste sa satisfaction.
Le restaurant demeure un splendide coup de coeur, pour la générosité d'une cuisine parfaitement réalisée à base de beaux produits, pour un accueil et un service délicieux et pour des prix exemplaires. Le succès est au rendez-vous.
Pour le déjeuner en semaine, une magnifique formule à 20 € pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et un menu à 25 € pour entrée, plat et dessert.
Le menu carte du jour à 35 € est remarquable ; le menu dégustation en 5 services à 60 € est servi à l'ensemble de la table.
A la carte compter environ de 35 à 57 €.
Les amateurs apprécient la belle sélection de vins à prix doux.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h.
La réservation est devenue obligatoire.
Le parking voisin dans la rue Saint-Dominique est bien pratique.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de noisettes avec sorbet pomme verte et allumettes au pavot - 3 : Le petit camembert "Gillot" rôti avec ventrèche et mouillettes de brioche - 4 : Le braisé de paleron de boeuf et chipirons au chorizo avec écrasé de topinambours - 5 : Le gâteau basque et glace vanille.
Pottoka
4, rue de l'Exposition - 75007 Paris
Tel : 01 45 51 88 38
