Par Alain Fusion
Pour commencer, venez vous régaler avec le tourteau de Cancale et sa crème froide au vin jaune, les ormeaux de pleine mer bretons au bouillon de poule kabocha au gingembre, le risotto aux cèpes de Bordeaux, ou le foie gras de canard vendéen cuit en cocotte à la cannelle Cassia.
Ensuite, il faut choisir parmi le filet d'agneau du Poitou rôti à l'orientale, l'épaule d'agneau de Lozère fondante aux épices, le Phitivier de perdreau gris canard colvert et grouse au miel de châtaignier, l'osso bucco milanaise et ses ravioles d'oignons doux au citron, le rouget barbet de petit bateau à la diable avec des cocos paimpolais au Jabugo, le tronçon de turbot sauvage, les noix de Saint-Jacques de plongée, ou le dos de cabillaud de ligne nacré.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le givre d'ananas à l'hibiscus mousseux aux litchis, le Vianetta glace au café Blue Mountain avec sa nougatine pralinée croustillante, la tarte façon Mont-Blanc avec un sorbet mandarine, ou la poire pochée à la verveine avec son granité au citron jaune.
Les plats s'accompagnent harmonieusement avec un Clos Vougeot 1er cru Domaine de la Vougeraie 2002, le Condrieu Coteaux du Vernon de G. Vernay 2003, ou un Hermitage Domaine Tardieu Laurent 2002.
La splendide carte des vins regroupe les grands crus nationaux et internationaux et c'est un bonheur de se faire conseiller par Éric Beaumard, vice-champion du monde des sommeliers en 1998 et par Thierry Hamon Chef Sommelier.
La magnifique salle à manger dans le style Grand Siècle, avec une grande hauteur sous plafond, les colonnes de marbre, l'immense lustre, les palmiers en pots et un art de la table de toute beauté, donne directement sur le jardin-terrasse.
La clientèle élégante et fortunée, vient du monde entier pour séjourner ici et apprécier la qualité de l'accueil et le service, sous la direction d' Éric Beaumard, dignes de cette grande maison de renommée internationale.
Prenez le temps de contempler les somptueuses compositions florales de Jeff Leatham et ses bouquets monumentaux.
Au déjeuner, le menu à 75 € est une très bonne affaire. A la carte comptez à partir de 152 €.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 18h30 jusqu'à 23h.
Photos : 1 : Les arts de la table - 2 : Le tourteau de Cancale crème froide au vin jaune - 3 : Le foie gras de canard vendéen cuit en cocotte à la cannelle Cassia - 4 : Le Phitivier de perdreau gris canard colvert et grouse au miel de châtaignier - 5 : Le Vianetta glace au café Blue Mountain avec sa nougatine pralinée croustillante.
>
Le Cinq - Four Seasons George V
31, avenue George V - 75008 Paris - Tel : 01 49 52 71 54
