Commentaires sur le restaurant Restaurant Sylvestre Thoumieux
Le restaurant gastronomique Sylvestre ferme ses portes en juillet 2020 et n'ouvrira pas en septembre.
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Le restaurant gastronomique Sylvestre entre les mains du chef Sylvestre Wahid remplace Jean-François Piège parti le 1er juillet 2015 pour son nouveau restaurant.
Le restaurant Sylvestre est ouvert depuis le 8 septembre 2015 et se voit attribuer 2 étoiles Michelin en février 2016.
Le chef Sylvestre Wahid a travaillé avec Thierry Marx, dans le groupe Ducasse et à l'Oustau de Baumanière.
Le restaurant est situé à l'étage, au dessus de la Brasserie Thoumieux.
Selon la saison les menus du restaurant Sylvestre annoncent : Les terroirs : - eau de concombre, cannelloni végétal et quinoa - les premières cèpes - agneau de lait, aubergine violette, Charlotte confite - comptoir à fromages - figues de Solliès rôties au jus de Sycomore et crème glacée huile d'olive.
Océan, mer, lac et rivière : - tourteau de Roscoff rafraichi avec avocat, brocoli et osciètre clair - omble chevalier du lac de Grand-Lieu doré en écailles et écrevisses "pattes rouges" - homard bleu, foie gras, cèpes - comptoir à fromages - framboise et verveine en parfait glacé, meringue craquante lait d'amande frappé.
Menu Signatures : - les huîtres Royale avec boeuf fumé et caviar osciètre - oeuf de poulet et céleri au fumet de truffes noires - bar de ligne cuit à la vapeur d'algue et crevettes bouquet - pigeon des Costières rôti - comptoir à fromages - fine tarte au citron soufflé au chocolat grand cru et sorbet agrumes.
Menus à 190Euro, 250Euro et 290Euro.
A la carte compter environ de 160Euro à 280Euro.
Service pour le dîner du mardi au samedi de 19h30 à 22h.
Accueil charmant et service délicieux.
Restaurant cuisine Gastronomique
Invalides
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Le restaurant gastronomique Sylvestre entre les mains du chef Sylvestre Wahid remplace Jean-François Piège parti le 1er juillet 2015 pour son nouveau restaurant.
Le restaurant Sylvestre est ouvert depuis le 8 septembre 2015 et se voit attribuer 2 étoiles Michelin en février 2016.
Le chef Sylvestre Wahid a travaillé avec Thierry Marx, dans le groupe Ducasse et à l'Oustau de Baumanière.
Le restaurant est situé à l'étage, au dessus de la Brasserie Thoumieux.
Selon la saison les menus du restaurant Sylvestre annoncent : Les terroirs : - eau de concombre, cannelloni végétal et quinoa - les premières cèpes - agneau de lait, aubergine violette, Charlotte confite - comptoir à fromages - figues de Solliès rôties au jus de Sycomore et crème glacée huile d'olive.
Océan, mer, lac et rivière : - tourteau de Roscoff rafraichi avec avocat, brocoli et osciètre clair - omble chevalier du lac de Grand-Lieu doré en écailles et écrevisses "pattes rouges" - homard bleu, foie gras, cèpes - comptoir à fromages - framboise et verveine en parfait glacé, meringue craquante lait d'amande frappé.
Menu Signatures : - les huîtres Royale avec boeuf fumé et caviar osciètre - oeuf de poulet et céleri au fumet de truffes noires - bar de ligne cuit à la vapeur d'algue et crevettes bouquet - pigeon des Costières rôti - comptoir à fromages - fine tarte au citron soufflé au chocolat grand cru et sorbet agrumes.
Menus à 190Euro, 250Euro et 290Euro.
A la carte compter environ de 160Euro à 280Euro.
Service pour le dîner du mardi au samedi de 19h30 à 22h.
Accueil charmant et service délicieux.