Commentaires sur le restaurant Restaurant Pierre Gagnaire
A deux pas des Champs Elysées, le restaurant Pierre Gagnaire du chef Pierre Gagnaire est situé dans l'Hôtel Balzac,
C'est dans un cadre contemporain redécoré pendant l'été 2020, que l'on vient dans le restaurant Pierre Gagnaire pour trouver Pierre Gagnaire un chef hors du commun qui sait délivrer ici une cuisine magique et pleine de surprises gustatives.
Les plats du restaurant Pierre Gagnaire changent en permanence pour suivre les géniales intuitions du Chef.
Venez vous régaler dans le restaurant Pierre Gagnaire, selon la saison, avec le Carpaccio de tête de veau, copeaux de foie gras de canard cru ; le Rouget de roche en gelée, moules d’Espagne, lard blanc de Bigorre ; le Vol-au-vent topinambour et langoustine, avec mousseline de volaille fermière et coquillages ; le Pavé de bar de ligne grillé et reine de reinette au curry doux ; la Rouelle et morceaux de langouste royale pochés au beurre du Froment du Léon, avec chantilly d’artichaut maco au cidre fermier, chair de tourteau et carré de lait Ribot au sarrasin, ortie à la livèche ; la Darne de turbot rôtie sur un lit de palourdes à la fleur de thym serpolet, poireaux de pleine terre grillés et champignons sauvages ; le Canard croisé rôti entier avec des bâtons de cannelle et chou vert grillé, marmelade de choux rouges au genièvre ; ou la Côte de veau fermier du Limousin parfumée de carvi poêlée à la casserole et déglacée à l’absinthe, avec rognon blanc, échalote confite, spaghettini maison, oreille croustillante aux câpres, gribiche.
La plateau de 6 fromages affinés par Bernard Antony à 55Euro.
Le Grand Dessert du restaurant Pierre Gagnaire à 58Euro : Gelée et pâte de coing, éclats de caramel au cumin, granité de Crémant (domaine Hautes Terres) ; Poire comice et dattes fraîches, raisins vitis labrusca givrés, pistache de Sicile ; le Pain de Gênes imbibé Limoncello et Grappa, stracciatella cèdre blanc, feuille de pâte d’amande, noisettes et amandes caramélisées ; le Marron ardéchois, déclinaison de mûre ; la Ganache Guanaja pamplemousse rose au miel de sapin, nuage de cacao à la vanille Tahaa, pétales Mélissa et Panama ; la Réglisse Amarelli, café Giamaica à l’Amaretto, pâte de pruneau d’Agen ; et la Cassate Cassate Chartreuse, herbes aromatiques.
Menu du déjeuner dans le restaurant Pierre Gagnaire à 165Euro.
Menu du restaurant Pierre Gagnaire à 375Euro, servi midi et soir.
A la carte du restaurant Pierre Gagnaire, comptez environ de 320Euro à 460Euro.
Accueil de 12h à 13h30 et de 19h30 jusqu'à 21h30.
Service possible après 21h30, mais sur réservation uniquement.
Superbe carte des vins sous la Direction du chef sommelier Patrick Borras.
Décoration chic et élégante du restaurant Pierre Gagnaire ornée d'oeuvres d'art, éclairage soigné, pour la satisfaction de la clientèle gourmande et fortunée dans un univers musical tout consacré au jazz.
Réservation indispensable.
Photo DR
Restaurant cuisine Grande table
Climatisation
American
Ouvert
Brunch
Ouvert le
Service
Titres
Terrasse
Diner's club
Menu
Plats
Chiens
Ouvert 365
Parking
JCB
CB - VISA
Péniche
Cave à
Produits
Salon
Accès
George V
C'est dans un cadre contemporain redécoré pendant l'été 2020, que l'on vient dans le restaurant Pierre Gagnaire pour trouver Pierre Gagnaire un chef hors du commun qui sait délivrer ici une cuisine magique et pleine de surprises gustatives.
Les plats du restaurant Pierre Gagnaire changent en permanence pour suivre les géniales intuitions du Chef.
Venez vous régaler dans le restaurant Pierre Gagnaire, selon la saison, avec le Carpaccio de tête de veau, copeaux de foie gras de canard cru ; le Rouget de roche en gelée, moules d’Espagne, lard blanc de Bigorre ; le Vol-au-vent topinambour et langoustine, avec mousseline de volaille fermière et coquillages ; le Pavé de bar de ligne grillé et reine de reinette au curry doux ; la Rouelle et morceaux de langouste royale pochés au beurre du Froment du Léon, avec chantilly d’artichaut maco au cidre fermier, chair de tourteau et carré de lait Ribot au sarrasin, ortie à la livèche ; la Darne de turbot rôtie sur un lit de palourdes à la fleur de thym serpolet, poireaux de pleine terre grillés et champignons sauvages ; le Canard croisé rôti entier avec des bâtons de cannelle et chou vert grillé, marmelade de choux rouges au genièvre ; ou la Côte de veau fermier du Limousin parfumée de carvi poêlée à la casserole et déglacée à l’absinthe, avec rognon blanc, échalote confite, spaghettini maison, oreille croustillante aux câpres, gribiche.
La plateau de 6 fromages affinés par Bernard Antony à 55Euro.
Le Grand Dessert du restaurant Pierre Gagnaire à 58Euro : Gelée et pâte de coing, éclats de caramel au cumin, granité de Crémant (domaine Hautes Terres) ; Poire comice et dattes fraîches, raisins vitis labrusca givrés, pistache de Sicile ; le Pain de Gênes imbibé Limoncello et Grappa, stracciatella cèdre blanc, feuille de pâte d’amande, noisettes et amandes caramélisées ; le Marron ardéchois, déclinaison de mûre ; la Ganache Guanaja pamplemousse rose au miel de sapin, nuage de cacao à la vanille Tahaa, pétales Mélissa et Panama ; la Réglisse Amarelli, café Giamaica à l’Amaretto, pâte de pruneau d’Agen ; et la Cassate Cassate Chartreuse, herbes aromatiques.
Menu du déjeuner dans le restaurant Pierre Gagnaire à 165Euro.
Menu du restaurant Pierre Gagnaire à 375Euro, servi midi et soir.
A la carte du restaurant Pierre Gagnaire, comptez environ de 320Euro à 460Euro.
Accueil de 12h à 13h30 et de 19h30 jusqu'à 21h30.
Service possible après 21h30, mais sur réservation uniquement.
Superbe carte des vins sous la Direction du chef sommelier Patrick Borras.
Décoration chic et élégante du restaurant Pierre Gagnaire ornée d'oeuvres d'art, éclairage soigné, pour la satisfaction de la clientèle gourmande et fortunée dans un univers musical tout consacré au jazz.
Réservation indispensable.
Photo DR