Phebe Chez La Vieille à Paris

Le restaurant a été vendu pendant l'été 2024, il passe dans le groupe Eclore de Stéphane Manigold, dans ce qui fut le restaurant Phébé d'Alain Liaigre, ex-"l'Ampère", installé en lieu et place du restaurant "La Martinique".
Le restaurant Phébé devient le restaurant Phébé Chez La Vieille depuis que le groupe Eclore a repris le restaurant Chez La Vieille de la rue de l'Arbre Sec et l'usage du nom.

En cuisine la cheffe Pauline Nicolas du restaurant Phébé Chez La Vieille apporte son savoir-faire à une gastronomie traditionnelle de belle qualité.
La cheffe a travaillé à L'Epi Dupin de François Pasteau, chez Jean Chauvel dans les Magnolias au Perreux et dans la Maison Rostang.

On vient dans le restaurant Phébé Chez La Vieille pour savourer la terrine de lapin, les oeufs mayonnaise à la graine de moutarde de Meaux, l'émincé de maigre et vinaigrette d'agrumes, la fricassée d'encornets, la joue de boeuf braisée et carottes fondantes, le sauté de veau pommes grenailles.
Pour le dessert, la crème brulée à la vanille, la tarte amandine aux figues, le clafoutis cerises noires.

Formule du déjeuner du restaurant Phébé Chez La Vieille à 29Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert, et menu à 33Euro.
A la Carte du restaurant Phébé Chez La Vieille comptez environ de 45Euro à 70Euro.    
Service du restaurant Phébé Chez La Vieille de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.

Le superbe décor du début du XXème siècle est préservé dans le restaurant Phébé Chez La Vieille et l'on peut toujours admirer les superbes céramiques qui couvrent murs et plafond, le comptoir a été réduit ce qui donne davantage de respiration dans cette toute petite et accueillante salle, quelquefois bruyante.
Les toilettes ont été modernisées (les anciens clients comprendront !)
La terrasse est devenue plus confortable grâce à l'aménagement du sol.

Réservation conseillée.