Mumi à Paris

Le Mumi ouvert par Thibault Passinge remplace "Cuistance" depuis le début juillet 2017.
Thibault Passinge a travaillé auparavant en qualité d'oenologue pour le restaurant "Porte12" et à Singapour avec le chef André Chiang.
La cuisine du Mumi est confiée au début 2023 au chef Romain Dassie, à la suite du chef Romain Le Cordroch.
Selon la saison la carte du Mumi annonce la crevette à l’impériale travaillée en tuile accompagnée d’hibiscus et de grenade ; le canard colvert avec mûre sauvage et cacao ; les champignons pleurotes, purée d’ail noir, algues Katsuobushi, ventrèche de thon séché ; la « Noix de veau des Pyrénées, aubergine et miso ; mais aussi un très classique lièvre à la royale en saison.
Pour le dessert, la glace au sésame noir.

Pour le déjeuner menus du Mumi à 45Euro en 3 étapes, à 58Euro pour 4 étapes.
Le soir menu du Mumi à 95Euro pour 5 étapes.
Service du Mumi de 12h à 13h30 et de 19h15 à 21h.

Réservation conseillée.