Maxan à Paris

Le très talentueux chef Laurent Jazac a ouvert son Le Maxanen novembre 2011 pour proposer une Cuisine traditionnelle française gastronomique et créative à prix doux.
Le nom du Maxanest la contraction des prénoms des enfants du chef.
Laurent Jazac a travaillé avec José Lampréa, Alain Dutournier, Gérard Vié, Philippe Letourneur, et Gilles Epié, avant d'ouvrir son Le Maxan.
Le chef Jean-Yves Guichard ami depuis de nombreuses années, a travaillé chez Kérever à Liffré, à la Ciboulette avec Jean-Pierre Koffe, à la Vieille Fontaine, au Pavillon des Princes avec Francois Clerc, entre autres.
Dans le Maxan la carte change deux fois par saison, la formule servie midi et soir change toutes les semaines avec une entrée et un plat nouveau chaque jour.  
La carte de Laurent Jazac dans le restaurant Le Maxan annonce la tomate concassée avec coriandre et anchois fumé vinaigré ; les pommes de terre tièdes et truffe ; le tartare de saumon, ciboulette, raifort et pommes de terre ; la tarte à l'oignon et bacon grillé, caramel à l'ail ; le délicieux tourteau décortiqué avec purée d'avocat et pousse d'épinard ; le saumon cuit et fumé minute avec épinard sauté ; le ris d'agneau braisé et haricots de Paimpol dans le jus ; ou le filet de boeuf sauce bordelaise et pommes grenailles.
Pour le dessert, le gâteau aux noix et poire caramélisées ; ou la crème caramel servie pour deux.

Le Le Maxanpropose une formule du jour à 38Euro pour entrée et plat, servie midi et soir.
Pour le menu-carte du Le Maxancomptez environ de 38Euro à 66Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
La salle du restaurant Le Maxan est sous la Direction de Serge Conquet qui sait recevoir avec le sourire. Le service est agréable, vraiment gentil et précis.
La décoration contemporaine sobre et chic est une réussite dans ce nouveau Maxan.
Salon privatisable au sous-sol, pour environ 15 personnes.
Petite terrasse sur la rue, devant le Le Maxan.

Réservation conseillée.