Maison Ruggieri à Paris

Le restaurant annonce en septembre 2024 le départ du chef Martino Ruggieri pour la fin octobre 2024.

Le chef Martino Ruggieri a ouvert son restaurant Maison Ruggieri en lieu et place du restaurant de Dominique Bouchet.
Martino Ruggieri a travaillé avec le chef Joël Robuchon et le chef Yannick Alléno.
Le restaurant Maison Ruggieri a obtenu une étoile Michelin en mars 2023, puis une deuxième étoile en 2024.

Selon la saison le restaurant Maison Ruggieri annonce la Tarte croustillante Crème pâtissière de champignons de Paris ; le Foie gras blond du Périgord.Betteraves maturées au vieux vinaigre de vin rouge ; la Belle Langoustine, fricassée de Morilles 55 au Vin d’Arbois, Foie de veau aux Sucs de Princes ; le Noir de rouget Sauce salmis à l’encre de seiche, foies de volaille en persillade, Puntarelle au jus d’anchois Croûtons de peaux, abat gratiné ; L’Agneau de Lait des Pyrénées Côtelettes poêlées, navets et ses fanes lentement cuisinés aux graines de moutarde, Foie d’Ormeau à l’olive, Rouleau de pâte en amertume, Pain feuilleté façon Wellington.
Pour le dessert, le restaurant Maison Ruggieri affiche la Glace à la farine de seigle torréfiée, Lait mousseux de noisettes, Citron fermenté ; le Velours d’Aloe Vera parfumé à l’ananas, Fontainebleau à la meringue de pois chiche, Infusion glacée de verveine et feuille de cresson ; la Brioche parfumée au citron vert Sabayon au Champagne Brut ; la Tarte aux pommes sans pâte, glace à la tarte Tatin.

Menus du restaurant Maison Ruggieri à 200Euro et à 300Euro.
A la carte du restaurant Maison Ruggieri compter environ de 150Euro à 250Euro.
Service de 12h30 à 14h30 et de 19h45 à 22h.

Réservation obligatoire avec le dépôt d'un acompte encaissé de 100Euro par couvert, déduit du montant de l'addition, ou remboursé en cas d'annulation 48h avant la date.