Commentaires sur le restaurant Maison Ruggieri
Le restaurant annonce en septembre 2024 le départ du chef Martino Ruggieri pour la fin octobre 2024.
Remplacé début février 2025 par Heritages.
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Le chef Martino Ruggieri a ouvert son restaurant Maison Ruggieri en lieu et place du restaurant de Dominique Bouchet.
Martino Ruggieri a travaillé avec le chef Joël Robuchon et le chef Yannick Alléno.
Le restaurant Maison Ruggieri a obtenu une étoile Michelin en mars 2023, puis une deuxième étoile en 2024.
Selon la saison le restaurant Maison Ruggieri annonce la Tarte croustillante Crème pâtissière de champignons de Paris ; le Foie gras blond du Périgord.Betteraves maturées au vieux vinaigre de vin rouge ; la Belle Langoustine, fricassée de Morilles 55 au Vin d’Arbois, Foie de veau aux Sucs de Princes ; le Noir de rouget Sauce salmis à l’encre de seiche, foies de volaille en persillade, Puntarelle au jus d’anchois Croûtons de peaux, abat gratiné ; L’Agneau de Lait des Pyrénées Côtelettes poêlées, navets et ses fanes lentement cuisinés aux graines de moutarde, Foie d’Ormeau à l’olive, Rouleau de pâte en amertume, Pain feuilleté façon Wellington.
Pour le dessert, le restaurant Maison Ruggieri affiche la Glace à la farine de seigle torréfiée, Lait mousseux de noisettes, Citron fermenté ; le Velours d’Aloe Vera parfumé à l’ananas, Fontainebleau à la meringue de pois chiche, Infusion glacée de verveine et feuille de cresson ; la Brioche parfumée au citron vert Sabayon au Champagne Brut ; la Tarte aux pommes sans pâte, glace à la tarte Tatin.
Menus du restaurant Maison Ruggieri à 200Euro et à 300Euro.
A la carte du restaurant Maison Ruggieri compter environ de 150Euro à 250Euro.
Service de 12h30 à 14h30 et de 19h45 à 22h.
Réservation obligatoire avec le dépôt d'un acompte encaissé de 100Euro par couvert, déduit du montant de l'addition, ou remboursé en cas d'annulation 48h avant la date.
Miromesnil
Restaurant cuisine Gastronomique
Remplacé début février 2025 par Heritages.
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Le chef Martino Ruggieri a ouvert son restaurant Maison Ruggieri en lieu et place du restaurant de Dominique Bouchet.
Martino Ruggieri a travaillé avec le chef Joël Robuchon et le chef Yannick Alléno.
Le restaurant Maison Ruggieri a obtenu une étoile Michelin en mars 2023, puis une deuxième étoile en 2024.
Selon la saison le restaurant Maison Ruggieri annonce la Tarte croustillante Crème pâtissière de champignons de Paris ; le Foie gras blond du Périgord.Betteraves maturées au vieux vinaigre de vin rouge ; la Belle Langoustine, fricassée de Morilles 55 au Vin d’Arbois, Foie de veau aux Sucs de Princes ; le Noir de rouget Sauce salmis à l’encre de seiche, foies de volaille en persillade, Puntarelle au jus d’anchois Croûtons de peaux, abat gratiné ; L’Agneau de Lait des Pyrénées Côtelettes poêlées, navets et ses fanes lentement cuisinés aux graines de moutarde, Foie d’Ormeau à l’olive, Rouleau de pâte en amertume, Pain feuilleté façon Wellington.
Pour le dessert, le restaurant Maison Ruggieri affiche la Glace à la farine de seigle torréfiée, Lait mousseux de noisettes, Citron fermenté ; le Velours d’Aloe Vera parfumé à l’ananas, Fontainebleau à la meringue de pois chiche, Infusion glacée de verveine et feuille de cresson ; la Brioche parfumée au citron vert Sabayon au Champagne Brut ; la Tarte aux pommes sans pâte, glace à la tarte Tatin.
Menus du restaurant Maison Ruggieri à 200Euro et à 300Euro.
A la carte du restaurant Maison Ruggieri compter environ de 150Euro à 250Euro.
Service de 12h30 à 14h30 et de 19h45 à 22h.
Réservation obligatoire avec le dépôt d'un acompte encaissé de 100Euro par couvert, déduit du montant de l'addition, ou remboursé en cas d'annulation 48h avant la date.