Le Pantruche - Franck Baranger à Paris

Le Pantruche est un bistrot parisien en lieu et place du Mosca Libre ouvert le 16 décembre 2010 par le chef Franck Baranger qui a travaillé au Bristol et chez Christian Constant, associé à Edouard Bobin et Nicolas Chatellain.
Le chef du bistrot Le Pantruche propose une cuisine de tradition française, dans une ardoise courte mais variée.
Dans la carte du Pantruche on se régale, selon la saison, avec le tartare d'huîtres et crème de laitue, l'oeuf cuit mollet et fondue de poireaux, le risotto aux champignons de saison et jus de volaille, la côte de cochon fermier avec une fricassée de grenaille et jus à l'ancienne, la joue de porc braisée au vin rouge et carottes au poivre noir, le suprême de volaille poché, les noix de Saint-Jacques poêlées et mousseline de patates douces, ou le pavé de cabillaud au tandoori et embeurrée de choux vert au citron confit.
Pour le dessert, le soufflé au Grand-Marnier, la mousse au chocolat, le riz au lait vanille, ou le carpaccio d'ananas.

Formule du déjeuner à 19Euro pour entrée et plat du jour, ou plat du jour et dessert.
Menus à 35Euro et 40Euro.
A la carte du Pantruche compter environ de 35Euro à 47Euro, midi et soir.
Service de 12h30 à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Accueil charmant d'Edouard Bobin et service délicieux d'Anaïs.
Bon décor de bistrot à l'ancienne où l'on trouve des éléments d'origine, grand bar-comptoir, chaises et tables en bois, banquettes et miroirs.
Espace isolé pour environ 6 personnes.
Petite terrasse pour les beaux jours.

Réservation conseillée.


Lire l'avis d'Alain Fusion et voir les photos du bistrot Le Pantruche.