Commentaires sur le restaurant Le Chemise
Fermeture du restaurant Le Chemise en août 2018.
Remplacé fin 2023 par Picotte.
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Le restaurant " Le Chemise " est ouvert depuis le 26 décembre 2011.
Le masculin de chemise est un souvenir de potache lié à un professeur confondant les genres.
En cuisine le jeune chef Cédric Lacaze a travaillé à
La Tour d'Argent et dans le bistrot
Le Goupil avant de s'installer à "Le Chemise" avec son associé Fabien Demarty qui s'occupe de la salle.
La carte de Le Chemise annonce le boeuf mariné 72 heures façon gravelax avec buisson de cresson, le foie gras de canard cuit au torchon avec chutney de fruits secs, la poêlée d'encornets au piment d'Espelette avec zeste de citron vert et piquillos, le filet de canette aux épices douces sur lit d'épinards et purée de céleri, le mignon de porc avec poêlée forestière et jus de cochon à la sauge, le suprême de volaille fermier laqué au gingembre frais et wok de légumes, ou le cabillaud à la citronnelle avec un bouillon thaï et légumes croquants.
Pour le dessert, le pain perdu et confiture de lait, la crème brulée au Baileys, ou le crumble ananas rôti et caramel laitier.
A la carte compter environ de 26Euro à 44Euro.
Service uniquement le soir, de 19h jusqu'à 22h30.
A partir de janvier 2014 service également pour le déjeuner, de 12h à 14h et le soir de 19h jusqu'à 22h.
Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du restaurant Le Chemise.
République
Restaurant cuisine Traditionnelle
Remplacé fin 2023 par Picotte.
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Le restaurant " Le Chemise " est ouvert depuis le 26 décembre 2011.
Le masculin de chemise est un souvenir de potache lié à un professeur confondant les genres.
En cuisine le jeune chef Cédric Lacaze a travaillé à La Tour d'Argent et dans le bistrot Le Goupil avant de s'installer à "Le Chemise" avec son associé Fabien Demarty qui s'occupe de la salle.
La carte de Le Chemise annonce le boeuf mariné 72 heures façon gravelax avec buisson de cresson, le foie gras de canard cuit au torchon avec chutney de fruits secs, la poêlée d'encornets au piment d'Espelette avec zeste de citron vert et piquillos, le filet de canette aux épices douces sur lit d'épinards et purée de céleri, le mignon de porc avec poêlée forestière et jus de cochon à la sauge, le suprême de volaille fermier laqué au gingembre frais et wok de légumes, ou le cabillaud à la citronnelle avec un bouillon thaï et légumes croquants.
Pour le dessert, le pain perdu et confiture de lait, la crème brulée au Baileys, ou le crumble ananas rôti et caramel laitier.
A la carte compter environ de 26Euro à 44Euro.
Service uniquement le soir, de 19h jusqu'à 22h30.
A partir de janvier 2014 service également pour le déjeuner, de 12h à 14h et le soir de 19h jusqu'à 22h.
Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du restaurant Le Chemise.