L'esprit Nouveau Canopy Hilton à Paris

Ouvert au printemps 2021 l'hôtel Canopy by Hilton Paris Trocadéro dispose du restaurant L'Esprit Nouveau installé dans le lobby depuis le 30 août 2021.
La cuisine du restaurant L'Esprit Nouveau est éxécutée par le chef Robin Kubarek qui a travaillé au Hilton Paris La Défense, il réalise ici une cuisine personnelle revisitée.

Selon la saison la carte du restaurant L'Esprit Nouveau annonce le Céleri iodé en croûte de sel avec oeufs de truite et salicorne ; la Raviole Butternut, crème de chèvre avec châtaigne et safran ; les Girolles plus oeufs pochés, blinis châtaignes et noisette ; le Velouté de saison à la crème de ricotta et huile d’Argan ; le Risotto courge et tome blanche ; les Saint-Jacques snackées avec légumes racines plus jus terre-mer ; la Volaille fermière avec maïs en texture et jus de volaille ; ou la Poitrine de porc marinée avec Tatin d’échalotes et jus citronnelle.
Pour le dessert, les Pâtisseries du jour ; la Tarte au chocolat noir, caramel beurre salé et chantilly ; la Pomme, coing et Oabika ; ou la Pavlova meringue, sésame noir et clémentine.

Formule à 36Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert, et menu à 46Euro pour entrée, plat et dessert.
A la carte du restaurant L'Esprit Nouveau compter environ de 32Euro à 68Euro.

Toute la journée des grignotages sont proposés au Snack : le velouté de saison (13Euro), le Yakitori croustillant boeuf mariné et julienne de légumes (16Euro) ; le Paleron de boeuf et moutarde à l'ancienne (22Euro) ; la Foccacia avec truffe noire et roquette (24Euro) ; le Riz noir et  légumes racines (14Euro) ; le Burger Charolais, Comté et carotte en pickles (28Euro) ; ou la planche mixte et dips de fromage et charcuterie (21Euro).

Service tous les jours, de 12h à 15h et de 19h 22h pour le restaurant ; et pour le snack du bar de 12h à 22h.

L'hôtel Canopy Hilton Trocadéro compte 123 chambres et un spectaculaire roof-top.