Commentaires sur le restaurant L'astrance - Pascal Barbot Et Christophe Rohat
Le local du restaurant L'Astrance passe en novembre 2020 entre les mains du chef japonais Terumitsu Saito, étoilé du restaurant Pilgrim 75015.
Le restaurant L'Astrance déménage pour s'intaller rue de Longchamp dans l'ancien restaurant Jamin.
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Dans leur restaurant L'Astrance, le chef Pascal Barbot et Christophe Rohat en salle, sont devenus rapidement les stars de la haute gastronomie ; tout le monde a retenu leur nom.
Ils ont travaillé chez Alain Passard et ont ouvert leur restaurant L'Astrance en Octobre 2000, puis deviennent aussitôt étoilé par le Guide Michelin en Mars 2001, ils obtiennent la deuxième en 2005 et la troisième en Mars 2007. Et reviennent en 2019 à 2 étoiles. C'est superbe, il faut y courir, naturellement !
On vient se régaler à L'Astrance avec les préparations de Pascal Barbot.
Selon la saison la carte de L'Astrance annonce : la Tuile de brioche caramélisé, crème au foin ; le Foie gras mariné au verjus, millefeuille de champignon de Paris, pâte de citron confit ; le Homard poché, pâte de Satay, croustillant concombre/citron vert ; le Turbot vapeur, pousses de brocoli, condiment épinard/piment doux/cumin ; la Poularde jaune des Landes, girolles cuisinées aux abricots et amandes fraîches ; et la Purée de pomme de terre au fromage blanc, glace vanille et thym.
Pour le dessert : Citronnelle et piment en sorbet ; Madeleines au miel de châtaignier ; Lait de poule au jasmin ; et Fruits frais.
Les menus sont servis à l'ensemble de la table.
Pour le déjeuner L'Astrance propose un menu à 95Euro, et un Menu de Saison à 170Euro.
Le soir, uniquement Menu à 250Euro ; c'est un menu "surprise du Chef" servi à toute la table, selon les goûts de convives et l'inspiration du Chef. Le même Menu avec les vins est à 370Euro.
Entre les plats, Christophe Rohat fait découvrir des petits bouchées de spécialités, pour attendre la suite du repas.
Service de 12h15 à 13h et de 20h15 jusqu'à 21h.
La belle carte de vins, peu traditionnelle, avec des cépages méconnus est entre les mains d'un excellent chef sommelier.
Le service est exemplaire, adorable et vraiment gentil.
La décoration épurée et zen de L'Astrance dans les tons de gris soutenu fait appel à des matériaux nobles et un peu froids mais l'ensemble est harmonieux. La lumière mesurée embellie les convives.
La vaisselle est splendide, colorée, moderne. Un régal supplémentaire pour l'oeil.
Quelques tables en loggia surplombent la petite salle aux tables espacées.
La clientèle élégante et gourmande vient pour le plaisir des saveurs et la classe de l'établissement.
Réservation indispensable et à l'avance (trois à quatre semaines) c'est la rançon du succès et du petit nombre de tables.
Passy
Restaurant cuisine Grande table
Le restaurant L'Astrance déménage pour s'intaller rue de Longchamp dans l'ancien restaurant Jamin.
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Dans leur restaurant L'Astrance, le chef Pascal Barbot et Christophe Rohat en salle, sont devenus rapidement les stars de la haute gastronomie ; tout le monde a retenu leur nom.
Ils ont travaillé chez Alain Passard et ont ouvert leur restaurant L'Astrance en Octobre 2000, puis deviennent aussitôt étoilé par le Guide Michelin en Mars 2001, ils obtiennent la deuxième en 2005 et la troisième en Mars 2007. Et reviennent en 2019 à 2 étoiles. C'est superbe, il faut y courir, naturellement !
On vient se régaler à L'Astrance avec les préparations de Pascal Barbot.
Selon la saison la carte de L'Astrance annonce : la Tuile de brioche caramélisé, crème au foin ; le Foie gras mariné au verjus, millefeuille de champignon de Paris, pâte de citron confit ; le Homard poché, pâte de Satay, croustillant concombre/citron vert ; le Turbot vapeur, pousses de brocoli, condiment épinard/piment doux/cumin ; la Poularde jaune des Landes, girolles cuisinées aux abricots et amandes fraîches ; et la Purée de pomme de terre au fromage blanc, glace vanille et thym.
Pour le dessert : Citronnelle et piment en sorbet ; Madeleines au miel de châtaignier ; Lait de poule au jasmin ; et Fruits frais.
Les menus sont servis à l'ensemble de la table.
Pour le déjeuner L'Astrance propose un menu à 95Euro, et un Menu de Saison à 170Euro.
Le soir, uniquement Menu à 250Euro ; c'est un menu "surprise du Chef" servi à toute la table, selon les goûts de convives et l'inspiration du Chef. Le même Menu avec les vins est à 370Euro.
Entre les plats, Christophe Rohat fait découvrir des petits bouchées de spécialités, pour attendre la suite du repas.
Service de 12h15 à 13h et de 20h15 jusqu'à 21h.
La belle carte de vins, peu traditionnelle, avec des cépages méconnus est entre les mains d'un excellent chef sommelier.
Le service est exemplaire, adorable et vraiment gentil.
La décoration épurée et zen de L'Astrance dans les tons de gris soutenu fait appel à des matériaux nobles et un peu froids mais l'ensemble est harmonieux. La lumière mesurée embellie les convives.
La vaisselle est splendide, colorée, moderne. Un régal supplémentaire pour l'oeil.
Quelques tables en loggia surplombent la petite salle aux tables espacées.
La clientèle élégante et gourmande vient pour le plaisir des saveurs et la classe de l'établissement.
Réservation indispensable et à l'avance (trois à quatre semaines) c'est la rançon du succès et du petit nombre de tables.