Le restaurant étoilé L'Abeille est fermé depuis Mai 2020.
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Dans ce superbe Palace, le restaurant
gastronomique L'Abeille est ouvert depuis le 15 mars 2011.
L'hôtel Shangri La est installé dans l'ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte et l'abeille est un symbole napoléonien.
Arrivé en janvier 2015 le très talentueux
chef Christophe Moret se voit attribuer
2 étoiles Michelin en février 2016.
Le contenu des assiettes précieuses richement accompagnées laisse les gourmets admiratifs.
La carte présente une excellente sélection de produits de saison de haute tenue.
Selon la saison, les entrées du restaurant L'Abeille :
Saint-Jacques marinées, betterave cuite en croûte de foin et Lapsang Souchong, condiment d’un bortsch ; Asperges vertes de Provence, sablé olive noire / citron, sauce maltaise ; Araignée de mer du Cotentin rafraîchie carottes / gingembre, sabayon coraillé ; Grenouilles blondes et morilles brunes poudrées de terre végétale de Cazette / cacao, émulsion torréfiée ; Feuilles à feuilles de foie gras de canard et champignons de Carrières-sur Seine, délicate gelée de dashi.
Les plats du restaurant L'Abeille :
Turbot de ligne cuit à blanc,chou pointu cuisiné aux agrumes, jus acidulé ; Dos de Saint-pierre, ormeaux, kacha et pousses du Croisic en fricassée, salsa verde ; Homard de nos côtes en cocotte lutée, petit pois à la française, sucs savoureux ; Lapin de clapier en trois cuissons, gnocchi fumés, blettes et morilles, jus saupiquet ; Epaule d’agneau de l’Aveyron marinée / fondante, artichauts épineux et socca, jus perlé (pour 2 personnes) ; Canard de la Famille Burgaud frottée de poivre / genièvre puis rôtie, navets et radis à l’étuvée, sauce agrodolce ; Poitrine de cochon de la ferme de Kervil Avel confite / craquante, bihia de maïs, jus vinaigré.
Les dessert du restaurant L'Abeille par le chef pâtissier Michael Bartocetti :
Rhubarbe, sorbet lait ribot / anisé, éclats de meringue friable aux amandes ; Miel de maquis corse givré au parfum de cédrat et d’eucalyptus ; Café Pacamara - Colombie, glace sarrasin torréfié, caramel épicé de cardamome ; Agrumes de Damien Blasco, sorbet kalamansi / kaffir, arlettes caramélisées ; Fèves de Cacao de Papouasie, crues / glacées / fumées.
A la carte de
L'Abeille Shangri-La compter environ de 130Euro à 230Euro.
Menu à 230Euro servi à toute la table.
Service du dîner, de 19h30 jusqu'à 22h30.
Service de Grande Maison, sous la Direction de
Joseph Desserprix qui prend la suite de Christophe Kelsch.
Le chef sommelier
Cédric Maupoint est de bon conseil.
Voir l'avis et les photos du restaurant L'Abeille au Shangri La Paris.
Restaurant cuisine Grande table
Iéna
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Dans ce superbe Palace, le restaurant gastronomique L'Abeille est ouvert depuis le 15 mars 2011.
L'hôtel Shangri La est installé dans l'ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte et l'abeille est un symbole napoléonien.
Arrivé en janvier 2015 le très talentueux chef Christophe Moret se voit attribuer 2 étoiles Michelin en février 2016.
Le contenu des assiettes précieuses richement accompagnées laisse les gourmets admiratifs.
La carte présente une excellente sélection de produits de saison de haute tenue.
Selon la saison, les entrées du restaurant L'Abeille :
Saint-Jacques marinées, betterave cuite en croûte de foin et Lapsang Souchong, condiment d’un bortsch ; Asperges vertes de Provence, sablé olive noire / citron, sauce maltaise ; Araignée de mer du Cotentin rafraîchie carottes / gingembre, sabayon coraillé ; Grenouilles blondes et morilles brunes poudrées de terre végétale de Cazette / cacao, émulsion torréfiée ; Feuilles à feuilles de foie gras de canard et champignons de Carrières-sur Seine, délicate gelée de dashi.
Les plats du restaurant L'Abeille :
Turbot de ligne cuit à blanc,chou pointu cuisiné aux agrumes, jus acidulé ; Dos de Saint-pierre, ormeaux, kacha et pousses du Croisic en fricassée, salsa verde ; Homard de nos côtes en cocotte lutée, petit pois à la française, sucs savoureux ; Lapin de clapier en trois cuissons, gnocchi fumés, blettes et morilles, jus saupiquet ; Epaule d’agneau de l’Aveyron marinée / fondante, artichauts épineux et socca, jus perlé (pour 2 personnes) ; Canard de la Famille Burgaud frottée de poivre / genièvre puis rôtie, navets et radis à l’étuvée, sauce agrodolce ; Poitrine de cochon de la ferme de Kervil Avel confite / craquante, bihia de maïs, jus vinaigré.
Les dessert du restaurant L'Abeille par le chef pâtissier Michael Bartocetti :
Rhubarbe, sorbet lait ribot / anisé, éclats de meringue friable aux amandes ; Miel de maquis corse givré au parfum de cédrat et d’eucalyptus ; Café Pacamara - Colombie, glace sarrasin torréfié, caramel épicé de cardamome ; Agrumes de Damien Blasco, sorbet kalamansi / kaffir, arlettes caramélisées ; Fèves de Cacao de Papouasie, crues / glacées / fumées.
A la carte de L'Abeille Shangri-La compter environ de 130Euro à 230Euro.
Menu à 230Euro servi à toute la table.
Service du dîner, de 19h30 jusqu'à 22h30.
Service de Grande Maison, sous la Direction de Joseph Desserprix qui prend la suite de Christophe Kelsch.
Le chef sommelier Cédric Maupoint est de bon conseil.
Voir l'avis et les photos du restaurant L'Abeille au Shangri La Paris.