Commentaires sur le restaurant Jean Pierre Vigato - Apicius ( Ancienne Adresse )
Jean-Pierre Vigato a déménagé.
Depuis le 6 décembre 2004 la nouvelle adresse est au 20, rue d'Artois - 75008 -
Tel : 01 43 80 19 66
Remplacé en février 2005 par "MEATING" et ensuite par Le BRILLAT et par FAME DA LUPO.
**************
Le restaurant de Jean-Pierre Vigato est un modèle d'élégance et de haute gastronomie.
Une sorte d'institution contemporaine de haute tenue.
Cette délicieuse cuisine inventive, élaborée à partir des produits les plus frais mitonnés avec simplicité qui deviennent grâce à ce Grand Chef, des merveilles au palais est servie dans un décor moderne sobre et raffiné.
Venez vous régaler avec la compotée de cèpes au sabayon de truffes blanches, le foie gras de canard poêlé en aigre-doux, la terrine de concombres au raifort et caviar gros grains, les grosses langoustines "façon Tempura", la sole de petits bateaux sous le grill, la chair de langoustine au couteau mi-cuit à l'huile d'olive et au jus de viande, le col vert rôti sur un foie gras poêlé et salade d'herbes avec sa purée au jus de truffe, la pièce d'agneau prise dans le carré, la tête de veau ravigotée, la selle d'agneau des Pyrénées à la broche, les Saint-Jacques en "aller-retour", le homard breton à l'huile de truffes blanches ou la tourte à la viande et aux truffes.
Pour le dessert, laissez vous tenter par le feuille à feuille choco passion, le soufflé au chocolat noir, le croquant à la réglisse, le millefeuille au café avec une glace café, la fondue de framboises et glace pistache minute, le velouté de chocolat blanc avec fruits à la coupe et brioche grillée ou le grand dessert tout caramel.
Menu dégustation à 104Euro.
A la Carte comptez environ 70Euro à 120Euro.
Accueil de 12h30 à 14h et de 20h jusqu'à 22h.
Réception et service de grande maison, appliqués avec simplicité et tact.
La carte des vins, avec une cave contenant 42 000 bouteilles, est à explorer avec curiosité, les conseils du sommelier Henri Milet sont précieux.
Belles caves à cigares pour les amateurs de puros.
La clientèle élégante, gourmande et fortunée aime se retrouver dans cet établissement discret de grande classe, orné de peintures et d'objets d'artistes contemporains.
Réservation indispensable.
Pereire
Restaurant cuisine Grande table
Depuis le 6 décembre 2004 la nouvelle adresse est au 20, rue d'Artois - 75008 -
Tel : 01 43 80 19 66
Remplacé en février 2005 par "MEATING" et ensuite par Le BRILLAT et par FAME DA LUPO.
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Le restaurant de Jean-Pierre Vigato est un modèle d'élégance et de haute gastronomie.
Une sorte d'institution contemporaine de haute tenue.
Cette délicieuse cuisine inventive, élaborée à partir des produits les plus frais mitonnés avec simplicité qui deviennent grâce à ce Grand Chef, des merveilles au palais est servie dans un décor moderne sobre et raffiné.
Venez vous régaler avec la compotée de cèpes au sabayon de truffes blanches, le foie gras de canard poêlé en aigre-doux, la terrine de concombres au raifort et caviar gros grains, les grosses langoustines "façon Tempura", la sole de petits bateaux sous le grill, la chair de langoustine au couteau mi-cuit à l'huile d'olive et au jus de viande, le col vert rôti sur un foie gras poêlé et salade d'herbes avec sa purée au jus de truffe, la pièce d'agneau prise dans le carré, la tête de veau ravigotée, la selle d'agneau des Pyrénées à la broche, les Saint-Jacques en "aller-retour", le homard breton à l'huile de truffes blanches ou la tourte à la viande et aux truffes.
Pour le dessert, laissez vous tenter par le feuille à feuille choco passion, le soufflé au chocolat noir, le croquant à la réglisse, le millefeuille au café avec une glace café, la fondue de framboises et glace pistache minute, le velouté de chocolat blanc avec fruits à la coupe et brioche grillée ou le grand dessert tout caramel.
Menu dégustation à 104Euro.
A la Carte comptez environ 70Euro à 120Euro.
Accueil de 12h30 à 14h et de 20h jusqu'à 22h.
Réception et service de grande maison, appliqués avec simplicité et tact.
La carte des vins, avec une cave contenant 42 000 bouteilles, est à explorer avec curiosité, les conseils du sommelier Henri Milet sont précieux.
Belles caves à cigares pour les amateurs de puros.
La clientèle élégante, gourmande et fortunée aime se retrouver dans cet établissement discret de grande classe, orné de peintures et d'objets d'artistes contemporains.
Réservation indispensable.