Caius à Paris

Le restaurant Caius a été vendu en 2023 à Aurélien Chaufour qui installe une nouvelle équipe.
En cuisine, le chef italien Francesco Garzone, formé par le chef transalpin Niko Romito, accompagné de son sous-chef Francesco Maria Brunori formé à l’école Niko Romito également et de la cheffe pâtissière Alessia Trussardi et du directeur Jean-Christophe Burgy, passé par le Bristol et le Mandarin Oriental Marrakech.
Le talentueux chef Jean-Marc Notelet, spécialiste des épices, avait ouvert son restaurant Caïus en octobre 2003, en lieu et place de la rôtisserie de Jacques Cagna. 

Selon la saison la carte du restaurant Caïus annonce l'Aubergine grillée ; les Gnocchis et réduction de poireaux ; l'Œuf parfait, pleurotes, épinards, truffe d’été ; la Bouchée à la reine et ris de veau ; la Lotte pochée, poivron piquillo, sauce fruit sec, poutargue ; le Tartare de bœuf au couteau ; la Lasagne aux champignons, aux deux sauces ; le Poisson du jour, sauce tomate, olives Taggiasche et tomates marinées ; le Poulet fermier, mousseline au foie, jus de poulet et millefeuille de pomme de terre ; la Sole, façon meuniére, palourdes, salade et gratin de poireaux ; la Milanaise de veau et purée de pommes de terre.
Pour le dessert, la Pavlova aux fruits de saison ; le Crémeux au chocolat noir ; la Tarte Tatin aux pêches caramélisées.

Pour déjeuner dans le restaurant Caius formule à 48Euro et menu à 58Euro.
Menu dégustation à 95Euro en 5 temps servi midi et soir.
A la carte du dîner du restaurant Caius il faut compter environ de 55Euro à 110Euro.  
Service du restaurant Caius de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Accueil prévenant et service adorable.
La décoration élégante et soignée du restaurant a été refaite par le nouveau patron.

Réservation conseillée.