La jeune
chef étoilée Julia Sedefdjian a quitté le restaurant "Les Fables de la Fontaine" pour installer son
Baieta en mars 2018, en lieu et place du restaurant "Itinéraires" de
Sarah et
Sylvain Sendra.
La chef est originaire de Nice où
Baieta veut dire "petit bisou".
Julia Sedefdjian est associée dans le
Baieta avec
Sébastien Jean-Joseph en cuisine avec elle, et
Grégory Anelka en salle.
La carte du restaurant Baieta propose des
recettes d'inspirations méditerranéennes.
Selon la saison la carte du
restaurant Baieta annonce la
pissaladière, le jaune d'oeuf croustillant avec haddock cru et cuit, les mini farcis de Julia avec crème de cougette au parmesan, le tartare de daurade au citron vert avec lait de coco au homard et émulsion citron vert, le pavé de cabillaud aux coquillages, la poitrine de cochon
caramélisée et mousseline de céleri rave, la "bouillabaieta" avec rouille et crûtons, l'aïoli de lieu jaune de ligne avec des petits légumes de saison et moules croustillants, ou le suprême de volaille
jaune fumé et choux farcis.
Pour le dessert, la crème et financier coco avec fruits exotiques
et sorbet mangue-passion, le chocotube crémeux café-Tonka avec biscuit joconde et sorbet cacao, ou le cent-feuilles à la vanille plus caramel et sorbet yaourt.
Pour le déjeuner formule du
restaurant Baieta à 29Euro et menu à 45Euro en 4 services, servi du mardi au vendredi.
Menu en 7 services à 85Euro, pour l'ensemble de la table.
A la carte du
restaurant Baieta compter environ de 47Euro à 74Euro.
Service du
Baieta de 12h à 14h15 et de 19h à 22h15.
Réservation conseillée.
La chef est originaire de Nice où Baieta veut dire "petit bisou".
Julia Sedefdjian est associée dans le Baieta avec Sébastien Jean-Joseph en cuisine avec elle, et Grégory Anelka en salle.
La carte du restaurant Baieta propose des recettes d'inspirations méditerranéennes.
Selon la saison la carte du restaurant Baieta annonce la pissaladière, le jaune d'oeuf croustillant avec haddock cru et cuit, les mini farcis de Julia avec crème de cougette au parmesan, le tartare de daurade au citron vert avec lait de coco au homard et émulsion citron vert, le pavé de cabillaud aux coquillages, la poitrine de cochon caramélisée et mousseline de céleri rave, la "bouillabaieta" avec rouille et crûtons, l'aïoli de lieu jaune de ligne avec des petits légumes de saison et moules croustillants, ou le suprême de volaille jaune fumé et choux farcis.
Pour le dessert, la crème et financier coco avec fruits exotiques et sorbet mangue-passion, le chocotube crémeux café-Tonka avec biscuit joconde et sorbet cacao, ou le cent-feuilles à la vanille plus caramel et sorbet yaourt.
Pour le déjeuner formule du restaurant Baieta à 29Euro et menu à 45Euro en 4 services, servi du mardi au vendredi.
Menu en 7 services à 85Euro, pour l'ensemble de la table.
A la carte du restaurant Baieta compter environ de 47Euro à 74Euro.
Service du Baieta de 12h à 14h15 et de 19h à 22h15.
Réservation conseillée.