Ambos à Paris

A proximité du jardin du Luxembourg, devant le Sénat, le Ambos a été ouvert début janvier 2023 par le chef Pierre Chomet, ancien candidat de l'émission Top Chef sur M6, et Cristina Tajeda Chomet, en lieu et place du restaurant Le Renoir.
Avant d'ouvir le Ambos, Pierre Chomet a travaillé avec Eric Frechon au Bristol au 114 Faubourg et Epicure, avec Arnaud Donckele à Saint-Tropez, à Londres à l'Atelier Robuchon, et avec Henk Savelberg, chef étoilé néerlandais à Bangkok. Cristina a travaillé à Londres à Buckhingam Palace, puis chez Joêl Robuchon, et en Espagne.
Selon la saison la carte du Ambos annonce le chou fleur crémeux avec huître et parmesan ; le tartare de crevettes façon pad thaÏ ; la betterave rôtie avec anguille fumée ; le Saint-Pierre butternut et beurre blanc miso ; le boeuf de Castille braisé avec endive et orange brulée ; la poularde jaune des Landes au curry végétal et topinambour.
Pour le dessert, leAmbos affiche les agrumes avec sorbet basilic et poivre de Timut ; le chocolat fumé et glace sarrasin.

A la carte du Ambos compter environ de 39Euro à 65Euro.
Service duAmbos de 12h à 14h et de 19h à 22h30.
Salon au sous-sol duAmbos.

Réservation conseillée.

Juste à côté le Bar à tapas Tina propose des croquettes, le croque-monsieur Catalan au Brie de Meaux, la pata negra et pan tomate....
Compter de 25Euro à 40Euro dans le Bar à tapas Tina.
Ouvert du mardi au samedi - tel 01 56 81 86 17