Commentaires sur le restaurant Pavillon Henri Iv
Dans un environnement privilégié avoisinant le parc du Château, ce splendide Pavillon Henri IV qui a vu naître le Roi Louis XIV, offre à sa clientèle les services prestigieux d'une grande maison, aussi bien au niveau de l'hôtellerie avec ses 42 chambres vastes et luxueuses, qu'au niveau de la restauration où l'on déguste les belles compositions d'une cuisine dans la grande tradition gastronomique française.
Le chef Patrick Käppler annonce le foie gras de canard cuit au naturel avec compotée de coings giroflés, les ravioles de homard pochées dans leur jus crémé, les fines tranches d'avocat et tourteaux frais en rémoulade et huile citronnée, les grosses gambas à la plancha avec choux kale avocats et mangue, les langoustines croustillantes au basilic et mesclun aux arômes d'arganier, le suprême de volaille fermière et cannellonis de céleri, le coeur de filet de boeuf de Salers avec pommes soufflées et sauce Béarnaise : une Recette emblématique créée par le cuisinier Collinet en 1837 au Pavillon Henri IV et devenue un "classique" de la gastronomie française, la selle d'agneau au jus avec gratin de potimarron et pomme de terre, le blanc de turbot étuvé et purée de panais aux jus de cresson, les noix de Saint-Jacques à la plancha aux saveurs d'automne, ou la délicate sole meunière servie au guéridon et purée de pomme de terre montée à l'huile d'olive.
Après le superbe chariot de fromages de la Ferme Sainte Suzanne, pour le dessert, le coeur coulant chocolat "St Domingue" et glace vanille Bourbon, les agrumes rafraîchis dans un sirop léger aux épices et sorbet mandarine, la mangue rôtie et minestrone aux fruits exotiques avec sorbet lait de coco, ou l'assiette gourmande.
Pour le déjeuner, menu à 35Euro pour entrée, plat et dessert.
Menus à 51Euro et à 95Euro.
A la carte du Pavillon Henri IV compter environ de 45Euro à 88Euro.
Ouvert tous les jours et toute l'année. Service de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30, sauf samedi midi et dimanche soir.
Pour les beaux jours, vaste terrasse avec une vue panoramique.
Organisation de séminaires.
Réservation conseillée.
Restaurant cuisine Gastronomique
Climatisation
American
Ouvert
Brunch
Ouvert le
Service
Titres
Terrasse
Diner's club
Menu
Plats
Chiens
Ouvert 365
Parking
JCB
CB - VISA
Péniche
Cave à
Produits
Salon
Accès
Le chef Patrick Käppler annonce le foie gras de canard cuit au naturel avec compotée de coings giroflés, les ravioles de homard pochées dans leur jus crémé, les fines tranches d'avocat et tourteaux frais en rémoulade et huile citronnée, les grosses gambas à la plancha avec choux kale avocats et mangue, les langoustines croustillantes au basilic et mesclun aux arômes d'arganier, le suprême de volaille fermière et cannellonis de céleri, le coeur de filet de boeuf de Salers avec pommes soufflées et sauce Béarnaise : une Recette emblématique créée par le cuisinier Collinet en 1837 au Pavillon Henri IV et devenue un "classique" de la gastronomie française, la selle d'agneau au jus avec gratin de potimarron et pomme de terre, le blanc de turbot étuvé et purée de panais aux jus de cresson, les noix de Saint-Jacques à la plancha aux saveurs d'automne, ou la délicate sole meunière servie au guéridon et purée de pomme de terre montée à l'huile d'olive.
Après le superbe chariot de fromages de la Ferme Sainte Suzanne, pour le dessert, le coeur coulant chocolat "St Domingue" et glace vanille Bourbon, les agrumes rafraîchis dans un sirop léger aux épices et sorbet mandarine, la mangue rôtie et minestrone aux fruits exotiques avec sorbet lait de coco, ou l'assiette gourmande.
Pour le déjeuner, menu à 35Euro pour entrée, plat et dessert.
Menus à 51Euro et à 95Euro.
A la carte du Pavillon Henri IV compter environ de 45Euro à 88Euro.
Ouvert tous les jours et toute l'année. Service de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30, sauf samedi midi et dimanche soir.
Pour les beaux jours, vaste terrasse avec une vue panoramique.
Organisation de séminaires.
Réservation conseillée.