Le Chateau Des Iles en Île-de-France

Le Château des îles est situé sur les bords de Marne à La Varenne Saint-Hilaire à la limite de Saint-Maur-des-Fossés.
Le chef Pierre Teyant propose une carte de tradition française avec des produits de saison.
La carte du Château des îles annonce Comme des raviolis de céleri à la coriandre et mousse légère , le foie gras de canard en terrine mi-cuite au Thé Vert Matcha , les langoustines, justes raidies au bouillon, rigatoni aux fèves et oignons nouveaux, crème de carapaces , les asperges, vertes et blanches, pâte de morilles et velouté glacé , la Poulette affinée de la Cour d'Armoise, en deux cuissons, inspiration curry, ananas rôti au miel , l'agneau fermier du Quercy, en déclinaison, caviar d'aubergines fumées, jeunes radis , le Colin, tournedos aux crevettes grises, Pack Choï, soja et radis croquant , ou le Lieu jaune, filet masqué aux aromates, carpaccio de betteraves, cromesquis et crème d’ail.
Pour le dessert, la pistache, Dacquoise au coeur givré, framboises et crème légère , les pommes sur un sablé breton, légèrement caramélisées, vanille et fromage blanc , le chocolat, sphère à fondre, rhubarbe fondante et Parfait glacé , les agrumes, biscuit Spéculoos, chantilly pralinée, crémeux et sorbet à la bergamote.

Menus à 44Euro, 59Euro et 78Euro.
A la carte compter environ de 40Euro à 75Euro.
Réservation conseillée.