La Cantine Du Troquet Rungis - 94150 en Île-de-France

C'est à Rungis que Christian Etchebest et Stéphane Bertignac ont ouvert fin 2016 la 5ème Cantine du Troquet, dans le Pavillon Bio D6 au coeur du plus grand marché alimentaire du monde.
Stéphane Bertignac a travaillé avec Christian Le Squer chez Ledoyen.
Selon la saison la carte annonce la crème de potiron au cumin et crispy de lard paysan, l'oeuf mollet avec pissenlit et lardons, les oeufs mayonnaise, le pâté en croûte, les poulpes et haricots coco, les couteaux à la plancha avec sauce vierge et condiments, les oreilles de cochon grillées au pistou et piment d’Espelette, la salade César, le saumon fumé maison, le cabillaud au miso, les filets de sardine avec légumes grillés et sauce vierge, la lotte aux condiments avec avocats et pamplemousse, l'andouillette XL et frites fraîches taillées au couteau, la côte d'agnelle d'Aveyron, le vitello tonnato, la Xistora et artichaut poivrade, ou la pièce de boeuf réduction de vin rouge.
Pour le dessert, le riz au lait et caramel laitier, le pot de crème au chocolat Guanndja, le baba au rhum, le sablé breton avec fruits rouges et crème de pistache, le Vacherin framboise et pistache, la salade de fruits de saison, ou les glaces et sorbets.

A la carte compter environ de 26Euro à 59Euro.
Ouvert à partir de 6h jusqu'à 11h pour le casse-croûte du matin.
Service de 6h à 15h30.
Privatisation possible le soir ou le week-end.
Décoration superbe de vaste loft.
Terrasse pour les beaux jours.

Photo Philippe Schaff


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