L' Escarbille - Regis Douysset en Île-de-France

Le restaurant le Brimborion, installé dans l'ancien buffet de la gare de Meudon, a laissé la place en Janvier 2005 au restaurant L'Escarbille de Régis Douysset.
Le Chef Régis Douysset a travaille au Bristol et à La Grande Cascade avant de venir s'installer ici avec son épouse.
Le restaurant L'Escarbille détient 1 étoile Michelin.

On vient se régaler dans le restaurant L'Escarbille avec le Foie gras truffé cuit au torchon, rémoulade de céleri rave, fine gelée de romarin ; les Langoustines grillées, kumquats et radis noir, sucs des têtes ; les Asperges blanches et vertes ; les Ravioles de trompettes des morts et châtaigne, courge confite ; les Noix de Saint Jacques, betteraves, capres, algues, jus de volaille acidulé ; le Turbot, endives caramélisées, émulsion à la citronnelle ; le Cabillaud, coques, bulots, petits pois étuvés et citron confit ; le Ris de veau rôti, céleri rave, lentins de chêne mijotés au savagnin ; le Pigeon au sang, salsifis, cazette, sauce légère au foie gras.
Pour le dessert, le Soufflé au « Grand Marnier », sorbet à l’orange sanguine ; la Tarte exotique, espuma noix de coco, sorbet banane-passion ; la Mousse légère de chocolat Sambirano, griotte et crème chantilly.

Menu du déjeuner du restaurant L'Escarbille à 55Euro, seervi du mardi au vendredi.
Menus du restaurant L'Escarbille à 85Euro en 3 services, et à 110Euro en 6 services.
Service du restaurant L'Escarbille de 12h à 14h et de 20h jusqu'à 21h30.
Trois salles à manger agréablement décorées et une terrasse ombragée font le bonheur des clients.
Accueil délicieux de la patronne, Anette Douysset.

Réservation conseillée.