Abbaye Des Vaux De Cernay en Île-de-France

"La table du prieur" est le restaurant de l'hôtel.
Superbe salle à manger voûtée situé dans une abbaye cistercienne du 12éme siècle classée monument historique et entouré d'un Parc de 65 ha.au coeur de la vallée de Chevreuse.
On vient savourer la cuisine du Chef Xavier Désiré et se régaler avec le Velouté de carottes aux pistils de Safran, le Tartare de Canard frais et fumé, le Tian de Cabillaud cuit à l'unilatéral avec Palet d'Aubergines et piperade au Basilic et Jambon sec, le Filet de Canette à la Plancha et sa Polenta crémeuse, ou le Filet de boeuf à "la Plancha" avec une Boulangère de Pomme de terre à la joue de Boeuf.
Pour le dessert, on se laisse tenter par la Soupe d'agrumes aux épices et son jus aux saveurs d'Ecosse ou le Gratin de bananes au sabayon de passion flambé et son sorbet.
Menu du déjeuner à 30Euro, servi du lundi au vendredi.
Menus à 45Euro et 55Euro.
Menu dégustation à 85Euro.
Menu enfant à 14Euro.
Le dimanche, brunch à 40Euro.
Ouvert toute l'année.
Service jusqu'à 21h30.
Deux hôtels : "l'Hostellerie" et "la ferme des vallées" un peu plus modeste.