Remplacé en 2008 par Evidence.
******
L'Industrie, le bar à vins remarquables d'André Pérez est passé fin 2002 entre les mains du jeune et talentueux chef Laurent Franceschini qui régale une clientèle gourmande et élégante avec une gastronomie bien maitrisée, à base de beaux produits bien sélectionnés.
Venez vous régaler avec le crabe dormeur en tartelette crémeuse au poivrons, en chantilly de chocolat et comme un taboulé , le velouté de fenouil en infusion de chorizo et crevettes poêlées , les gambas rôties aux sésames frites en tempura et poêlées au soja accompagnées d'un chutney de fruits et riz pilaf , le pilon de pintade farci au foie gras et champignons et les ailerons confits aux épices , le filet de dorade niçois de légumes avec un beurre citron et pistou , ou la côte d'agneau et mousseline de poivrons en croûte.
Pour le dessert, laissez vous tenter par les macarons chocolat et fruits rouges, pistache et caramel aux épices et à la rose et praline , ou l'abricot poêlé au romarin et son gratin de riz au lait avec son moelleux aux abricots sec et son sorbet aux pignons de pin rôti à la pâte d'amande.
Menu de déjeuner à 29Euro.
Menus à 35Euro et 41Euro.
À la carte, comptez de 29Euro à 56Euro.
Menu "Suggestion du chef " à 54Euro comprenant 4 plats, fromage et dessert, selon l'arrivage du marché , le même menu avec ses 3 verres de vins en accords avec les mets est à 79Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 21h30.
Pour le choix des vins, laissez vous guider par Hervé le Saulnier, le Directeur de salle.
La salle en longueur bénéficie d'une bonne lumière et d'une décoration chic avec boiseries, moquette et fauteuils confortables.
Réservation conseillée.
Voir le Site du Restaurant
Restaurant cuisine Gastronomique
******
L'Industrie, le bar à vins remarquables d'André Pérez est passé fin 2002 entre les mains du jeune et talentueux chef Laurent Franceschini qui régale une clientèle gourmande et élégante avec une gastronomie bien maitrisée, à base de beaux produits bien sélectionnés.
Venez vous régaler avec le crabe dormeur en tartelette crémeuse au poivrons, en chantilly de chocolat et comme un taboulé , le velouté de fenouil en infusion de chorizo et crevettes poêlées , les gambas rôties aux sésames frites en tempura et poêlées au soja accompagnées d'un chutney de fruits et riz pilaf , le pilon de pintade farci au foie gras et champignons et les ailerons confits aux épices , le filet de dorade niçois de légumes avec un beurre citron et pistou , ou la côte d'agneau et mousseline de poivrons en croûte.
Pour le dessert, laissez vous tenter par les macarons chocolat et fruits rouges, pistache et caramel aux épices et à la rose et praline , ou l'abricot poêlé au romarin et son gratin de riz au lait avec son moelleux aux abricots sec et son sorbet aux pignons de pin rôti à la pâte d'amande.
Menu de déjeuner à 29Euro.
Menus à 35Euro et 41Euro.
À la carte, comptez de 29Euro à 56Euro.
Menu "Suggestion du chef " à 54Euro comprenant 4 plats, fromage et dessert, selon l'arrivage du marché , le même menu avec ses 3 verres de vins en accords avec les mets est à 79Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 21h30.
Pour le choix des vins, laissez vous guider par Hervé le Saulnier, le Directeur de salle.
La salle en longueur bénéficie d'une bonne lumière et d'une décoration chic avec boiseries, moquette et fauteuils confortables.
Réservation conseillée.
Voir le Site du Restaurant