Le Chantecler - Hotel Negresco en régions

Le luxueux Hôtel Negresco fait partie des Palaces mythologiques de la Côte d'Azur, face à la mer, avec son imposante architecture blanche, ses tours de château et son portier en livrée de cocher de fiacre.

La Cuisine gastronomique est entre les mains de la chef Virginie Basselot, M.O.F. depuis le printemps 2018.
Il y a eu  de nombreux changements de Chefs, parmi les plus récents Michel del Burgo, Bruno Turbot, et Jean-Denis Rieubland de l'été 2007 au printemps2018.
Le chef propose les langoustines rôties au piment d’Espelette et croustillant de tête de veau aux feuilles de roquette, le foie gras de canard du Gers mi-cuit en ballottine et son chutney de figues, le risotto crémeux fait d’un riz carnaroli au vert végétal avec un carpaccio et poêlée de cèpes, le dos de loup sauvage en croûte d’herbes fines, le carré d’agneau des Alpilles rôti en spirale d’herbes et côtes de blette à la provençale, ou le pigeonneau farci au foie gras.
Pour le dessert, Jean-Michel Cailleaux le chef pâtisser nous tente avec la poire pochée au praliné noisette sur sablé Breton et senteur de gingembre, le moelleux au cœur coulant rafraîchi à la menthe verte, ou la légèreté de framboises au croustillant citron accompagné de ses zestes confits.

Menu du déjeuner à 45Euro ou 55Euro boissons comprises.
Menus du dîner à 90Euro et à 130Euro.
À la carte, comptez de 80Euro à 130Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Décoration de style Régence avec de somptueuses boiseries, du mobilier en harmonie, une ambiance feutrée et un service de grande maison.

Réservation conseillée.

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