La Table Du Chateau D'estoublon en régions

Le Château d'Estoublon est célèbre pour son vignoble au coeur de l'A.O.P. des Baux de Provence sur le versant sud des Alpilles et son huile d'olive.
Depuis 2020 entre les mains du groupe de Stéphane Courbit, Le Château d'Estoublon est également un hôtel de luxe qui dispose du restaurant La Table du Château d'Estoublon.
Le carte du restaurant La Table d'Estoublon imaginée par le chef Wim Van Gorp annonce la Soupe de petits pois glacée, pomelo, menthe, émulsion de chèvre des Alpilles ; la Terrine de cochon fermier maison, pickles de légumes de saison ; le Carpaccio de légumes et aromates du potager ; le Croustillant de thon de Méditerranée mi-cuit, rémoulade de légumes au Sriracha ; la Salade de crabe frais, coulis de graines de tomates, moutarde et asperges vertes grillées ; les asperges blanches  et saumon mariné ; la Joue de cochon de la Montagne Noire braisée, en vinaigrette aux aromates du potager ; le Suprême de volaille fermière Label Rouge, rôti aux graines, olives noires, estragon ; le Coeur d’onglet de boeuf d'Aubrac, condiment petits pois ; la Côte de veau de lait rôtie ; la Pêche de ligne cuite au four, émulsion à la menthe ; le loup de Méditerranée grillé aux herbes ; ou la Bouillabaisse d’Estoublon pêche de roche désarêtée, bouillon parfumé à la menthe.
Les desserts proposés par le pâtissier Christophe Michalak : la Mousse aux chocolats, huile d’olive d'Estoublon et fleur de sel ; la Coupe Liégoise aux fraises du potager, chantilly et pistaches caramélisées ; la Crème onctueuse à la vanille, fruits rouges, sablé, jus de cuisson ; la Gaufre tiède du moment, glace, et praliné maison ; l'Assiette de fruits rouges ; ou les glaces et sorbets.

Pour le déjeuner formule à 32Euro et menu à 38Euro.
Menu découverte à 55Euro.
A la carte compter environ de 34Euro à 92Euro.
Ouvert tous les jours.
Service de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Agréable terrasse pour les beaux jours.

Réservation conseillée.