La Mare Aux Oiseaux - Eric Guerin en régions

La Mare aux Oiseaux est un bel établissement de charme posé au coeur de la Brière, à proximité de la plage de La Baule.
Le restaurant de La Mare aux Oiseaux bénéficie du talent du patron le chef Eric Guérin qui sait harmoniser les saveurs des produits du marais, de la mer et de la terre avec les épices, les herbes et les agrumes.

La clientèle gourmande internationale du restaurant La Mare aux Oiseaux vient pour découvrir les inspirations du moment du chef Eric Guérin et se régaler, selon la saison, avec l'Aiguillette de foie gras de canard de région, raisin du vignoble Nantais et verjus blond pour le dernier vol du canard sauvage ; leTartare de Saint-Jacques Bretonne, poire de Brière et poire de terre au cresson de fontaine; l’Ormeau de l’île de Groix au beurre noisette, rutabaga en texture, noisettes craquantes enrobée, lait de noisette aux foies d’ormeaux ; les Cuisses de grenouilles et anguille fumée, maïs ; la Lotte à la Royale, farce fine, émulsion au coteaux de l’Aubance ; la Perdrix rôtie à l’encornet, purée de carotte parfumée, agrume du moment et sel de fanes.
Pour le dessert, Comme un Mont-Blanc, aux saveurs d’agrumes du Mas Bachès ; une Ecume de citron noir d’Iran, amandes caramélisées, mirabelles et miel de nos ruches ; Comme un Baba à l’eau de vie de cidre, crémeux au ras el-hanout et les premières pommes des jardins de Brière ; le Chocolat intense, cèpes, whisky et noix de pécan.

Le Menus de La Mare aux Oiseaux du chef Eric Guérin :
- Menu du déjeuner à 55Euro.
- Menus à 82Euro, 85Euro, 98Euro, et 120Euro.
- Menu enfant à 25Euro.
Service de 12h à 13h30 et de 19h jusqu'à 21h30.
Accueil souriant et service délicieux.
La carte des vins est sous la direction d'un jeune sommelier, chargé aussi du parc des oiseaux.

La décoration élégante de la salle à manger du restaurant La Mare aux Oiseaux, avec vue panoramique sur le jardin, est agrémentée d'arts de la tables raffinés et d'un mobilier confortable.
Ambiance chic et décontractée de bon ton. Le salon avec cheminée de la Mare aux Oiseaux reçoit les clients dans de moelleux fauteuils.

L'hôtel La Mare aux Oiseaux dispose de 15 chambres et 2 suites.

Réservation conseillée.