L'auberge Basque en régions

Le chef étoilé Cédric Béchade propose une cuisine gastronomique qui met en valeur le terroir du Pays Basque.
Le chef a travaillé avec Jean-François Piège et Alain Ducasse.
Selon la saison la carte annonce la piperade au jambon Ibaïma, le merlu de Saint-Jean-de Luz sauce verte, le boudin noir d'encornet et jeune carottes, ou le cochon d'Ibaïma et aubergines aigres-douces.
Pour le dessert, la tarte fine au fromage frais, le chocolat en terre basque et landaise, et les framboises au thé lapsang souchong.

Menu du déjeuner 46Euro.
Menus à 75Euro pour 4 plats, et à 94Euro pour 7 plats.
A la carte compter environ de 63Euro à 77Euro.

Réservation conseillée.