C’est un événement rarissime auquel nous avons eut le privilége d'être convié lors d'un séjour à Paris, du
chef italien Sergio Mei, les 11 et 12 juin 2019, dans le restaurant étoilé
Penati al Baretto proche des Champs-Elysées, organisé par
Alberico Penati et Pier Silli.
Le chef Mei développe un style culinaire d’une vraie authenticité proche de la cuisine pastorale et régionale, à l’origine de recettes simplissimes liées à l’agriculture et aux ressources des régions, une vision authentique de la "cucina italiana".
Parmi les belles réalisations du menu on a adoré la salade de fèves, pecorino, poutargue et gambas de Sant'Antioco ; la fraîcheur de la langouste comme à Castelsardo avec tomates coeur de boeuf, oignons rouges, huile d’olive et citron ; les spaghetti aux langues d`oursins, courgettes fleur et huile de pistache sarde ; et la Fregula sarde au safran avec gambas, asperges de mer et pecorino.
Et pour le dessert, la Seadas arrosée d'un miel d’arbousier et crème glacée au touron de Tonnara s'impose.
Chaque année, Pier Silli fait venir à Paris des maîtres italiens afin de transmettre aux clients de la rue Balzac un peu du génie si vivant de la "cucina italiana".
Le restaurant Penati al Baretto est un lieu magnifique où les gourmets du monde entier, amoureux de la gastronomie italienne - la meilleure cuisine du monde - se régalent à Paris, entre élégance et bonne humeur.
Panetti al Baretto - 9, rue Balzac - 75008 Paris
VOIR LE MENU ET LES PHOTOS DU MENU SARDE CHEZ PANETTI AL BARETTO.
