Par Alain Fusion
-Le Cognac Jenssen, c'est la passion, la production et le perfectionnement de cognacs de Grande Champagne. Tout le processus, de la vigne au verre, se déroule au Maine Pertubaud, un beau domaine situé dans le 1er cru de Cognac.
Depuis des siècles des petits alambics en cuivre façonnés à la main extraient goutte à goutte l'essence de ce terroir hors pair. Bien qu'affiné par des décennies de vieillissement, le liquide ambré reste fidèle à son origine.
Des professionnels expérimentés, enfants du terroir, mettent en oeuvre leur savoir faire dans le respect des traditions ancestrales.
Toutes les étapes de la vigne à la vinification et la distillation ont lieu à la propriété où ensuite le cognac trouve repos dans des fûts de chêne français.
Le XO Grande Champagne est un assemblage de très vieilles eaux-de-vie issues des meilleurs coteaux du 1er cru de Cognac. C'est un XO au sens classique qui dévoile des arômes de pruneaux, rhum raisin et orange confite suivis d'abricot sec et clou de girofle.
Un Cognac à déguster en digestif pour accompagner un cigare cubain Partagas Lusitania, un Partagas D4, un Trinidad Grand Robusto, un H.Upmann Magnum 46 ou du terroir du honduras avec un Flor de Selva Churchill.
L'Arcana est un concentré de durée, la part des anges s'évapore des fûts pour donner un cognac plus concentré et plus précieux, c'est le temps retrouvé ; sa complexité et son exubérance sont hors pair.
Née il y a près d'un siècle de raisins récoltés sur le coteaux calcaires de Grande Champagne, c'est un Cognac d'exception en édition limitée à 600 exemplaires, la mise en bouteille se fait sur demande.
La carafe en cristal français soufflé à la bouche est livrée dans un écrin acajou ; chaque carafe est numérotée, scellée et certifiée authentique.
Ce Cognac remarquable est le compagnon idéal pour admirer les volutes exceptionnelles d'un Cohiba Siglo VI, d'un Ramon Allones Gigantes ou d'un Salomon de Patragas
Le vignoble propose aussi une bonne Carte Blanche classée XO, légère et fruitée, agréable à déguster à tout moment aussi bien en apéritif qu'en digestif pour accompagner un cigare Short Robustos de Hoyo de Monterrey ou un Short de Cumpay en apéritif ; et en digestif il s'harmonise idéalement avec un Arturo Fuente Double Corona ou un Pléiades Jupiter.
Le Domaine abrite un hameau du XVIIIème siècle qui domine les vallons alentour ; plusieurs maisons rénovées accueillent les visiteurs pour leur séjour.
Photos DR : 1: XO Grande Champagne - 2: Un alambic en cuivre - 3: Les fûts scellés - 4: La carafe Arcana - 5: Vue du Domaine.
Informations :
Vignoble Le Maine Perturbaud
Cognac JENSSEN
16120 Bonneuil
Tel : 05 45 96 02 78
e.mail : info@jenssen.fr
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