Terres De Truffes - Bruno à Paris

L'arrivée à Paris de Clément Bruno, de Lorgues, l'empereur de la truffe avec la création d'un bistrot-boutique de dégustation avait été plutôt discrète en 2004.

Le changement de Direction en début 2013 est passé inaperçu puisque la maison reste entre les mains des anciens associés et que les produits de Bruno sont toujours disponibles dans la boutique.



On s'installe pour déguster le mi-cuit de foie gras maison à la truffe, l'oeuf de poule poché sauce Albufera et truffes Aestivum rappées, le tartare de saumon à la truffe, la pomme de terre en robe des champs avec crème à la truffe Aestivum, la brouillade d'oeufs aux truffes façon caviar et lamelles de truffe, le risotto crémeux à la truffe, le filet de boeuf façon Rossini et gâteau de pommes de terre confites, le filet de Saint-Pierre rôti et fenouil croquant, ou la côte de veau et écrasée de pommes de terre à la truffe.

Il faut garder de la place pour le Brie de Meaux à la truffe Aestivum et la salade de roquette.

Pour le dessert, le baba au rhum avec crème fouettée et caramel à la truffe Aestivum, le mi-cuit au chocolat avec une boule de glace vanillée et caramel à la truffe, ou la tarte Tatin avec glace vanille et caramel à la truffe.



Menu à 59Euro.

A la carte de Terre de Truffes comptez environ de 40Euro à 80Euro.

Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 21h30.

Accueil charmant et service souriant.

Décoration conventionnelle avec exposition des produits.

La boutique, ouverte de 10h jusqu'à 21h30, propose des plats à emporter et des produits d'épicerie fine.

Réservation conseillée.



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