Restaurant L'envolee La Demeure Montaigne à Paris

Dans le l'hôtel de luxe 5 étoiles La Demeure Montaigne, le restaurant L'Envolée est entre les mains expertes du chef Grégory Rejou qui réalise une cuisine classique et créative à base de produits de saison.
Le restaurant L'Envolée est installé dans une élégante cour intérieure sous une vaste verrière de La Demeure Montaigne.
Le chef Grégory Rejou du restaurant L'Envolée a travaillé à La Vieille Fontaine avec Eric Lassauce, puis Christophe Moret au Plaza Athénée et chez Lasserre.
Selon la saison la carte du chef Grégory Rejou pour le restaurant L'Envolée annonce la Planche de jambon noir de la vallée des Aldudes, guindillas et chorizo Maison Oteiza ; la Planche de poissons fumés de l'île de Groix ;  le Pâté en croûte de La Demeure au pigeon fermier de Racan, salade d’herbes fraîches ; l'Oeuf bio cuit basse température façon meurette, mouillettes à la truffe ; la Dorade de Bretagne en carpaccio, caviar d’agrumes et condiment "main de bouddha" ; le Chou fleur au caviar de la Maison Kaviari en petite ou grande assiette ; les Saint-Jacques de Normandie rôties, endives de pleine terre, sauce au vin jaune ; la Goujonnette de bar sauvage de Bretagne, potiron et châtaigne, sauce grenobloise ; la Langoustine rôtie, maïs en deux façons, popcorn au beurre de langoustine ; la Volaille jaune des Landes farcie aux gambas, carottes et cresson, condiment ail noir ;  ou le Risotto de petit épeautre bio d’Aix en Provence, champignons sauvages et noisettes torréfiées.
Ensuite, les fromages affinés de la Maison Quatrehomme, condiment de saison, jeunes pousses.
Pour le dessert, le restaurant L'Envolée présente le Chocolat par Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France ; la Poire pochée, crémeux à la fève Tonka, sorbet poire ; la Clémentine bio, confite à la vanille, sorbet au poivre long ; ou le Baba au rhum agricole de Martinique par Arnaud Larher.

Pour le déjeuner, du lundi au vendredi, formule à 39Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert ; menu à 49Euro pour entrée, plat et dessert ; Plat du jour à 29Euro.
Menu du restaurant L'Envolée à 120Euro en 6 services.
A la carte du restaurant L'Envolée compter environ de 50Euro à 96Euro, et davantage avec truffe et caviar.
Service uniquement le soir, du lundi au samedi, de 19h à 22h. 

Réservation conseillée.