Restaurant Fogo Raphael Rego à Paris

Le chef Raphaël Rego a quitté le restaurant pendant l'été 2024. Se renseigner sur place avant toute réservation.
Le chef Guillaume Goupil, M.O.F. 2023, est devenu le nouveau chef du restaurant en octobre 2024.

Le restaurant Fogo jouxte le restaurant, installlé en lieu et place du restaurant Papillon de Christophe Saintagne depuis janvier 2024.
Raphaël Rego est associé avec Benoit Petit et Guillaume Donnedieu de Vabres, dans le restaurant Fogo et le restaurant Oka.
Le restaurant Fogo est l'oeuvre de l'architecte Arnaud Behzadi.

Selon la saison la carte du restaurant Fogo annonce la Tarte fine aux champignons, main de Bouddha, fleurs et herbes aromatiques ; les petites Saucisses de boeuf maturé, herbes grillées ; le Ceviche fogo, kumquat cru et confit, leche de tigre, gingembre et piments doux brésiliens ; le Tartare de picanha, os à moelle sur brioche, ail fumé ; la Pêche du jour à la flamme, beurre blanc au maracujá et piments de cheiro ; l'Assiette végétale du potager ; la Volaille au thym, romarin, yaourt et puxuri d’Amazonie, carottes à la parilla, jus de volaille ; la Picanha de bœuf persillé farofa de manioc, pommes allumettes et chimichurri façon carioca ; la très belle Sole (pour 2 à 4 personnes) ; la Pièce de bœuf maturée (pour 2, 4 ou 6 personnes) ; la Côte de bœuf blonde de Galice ; la Picanha Wagyu très persillée.
Pour le dessert, le Pamplemousse aux saveurs d’Amazonie ; le Saint-Honoré au caramel et à la castanha do pará ; la Tarte soufflée au chocolat du Brésil.

A la carte du restaurant Fogo compter environ de 46Euro à 100Euro.
Service du restaurant Fogo de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30.
Le restaurant Fogo dispose de deux salons privés de 6 à 8 couverts (dans la cave à vins).

Réservation conseillée.

Photo DR