Les Climats à Paris

La superbe cour-jardin du restaurant Les Climats est ouverte pour le déjeuner dès les beaux jours.
Le restaurant Les Climats remplace depuis le début de l'année 2013 le restaurant "Le Télégraphe".
Carole Colin et Denis Jamet les patrons du restaurant Les Climats proposent une carte des vins de Bourgogne, uniquement.
La cuisine du restaurant Les Climats est confiée pendant l'été 2023 au chef Teddy Lefort Emmanuel Kouri ; il a travaillé avec Mathieu Pacaud et à La Réserve.
Selon la saison la carte du restaurant Les Climats annonce les gambero rosso et réduction de pamplemousse au Campari, les fines tranches de filet de veau et crème glacée de burrata, le foie gras de canard cuit en terrine et déclinaison de rhubarbe à la vanille, le tronçon rôti de bar sauvage et bouillon de légumes au cidre fermier, le ris de veau doré au sautoir et poêlée de girolles, l'onglet de boeuf "Black Angus" saisi au poivre noir Sarawak avec asperges blanches du Vaucluse et sauce béarnaise au pinot noir, ou le canon de selle d'agneau de lait au thym frais et tranche d'aubergine.
Pour le dessert, les fraises Mara des bois fraîches et confites avec rhubarbes poêlées et glace au lait d'écume, la poêlée de cerises au kirsch avec framboises fraîches et parfait à l'amande, ou la compoté d'abricot au romarin avec mousse de fromage blanc et sorbet au céleri branche.

Pour le déjeuner menu à 49Euro.
A la carte du restaurant Les Climats compter environ de 90Euro à 120Euro.
Le soir menu à 130Euro en 5 services.
Service de 12h150 à 14h15 et de 19h jusqu'à 21h45.

Réservation conseillée.

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