Commentaires sur le restaurant Le 114 Faubourg Hotel Bristol
Ce restaurant 114 Faubourg qui est le "petit-restaurant" chic avec 1 étoile Michelin obtenue en 2013, dans la nouvelle aile du Palace Bristol, est ouvert depuis la rentrée 2009.
Le chef Eric Frechon a quitté le Palace le Bristol le 15 avril 2024. Il est remplacé par le chef Arnaud Faye.
La carte mise en place dans le restaurant 114 Faubourg par Arnaud Faye, le chef aux 3 étoiles, est réalisée par le chef Vincent Schmit.
La salle du restaurant 114 Faubourg est dirigée par Charles Franchet.
On vient dans le restaurant 114 Faubourg pour déguster, selon la saison, le Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques, mousseline de céléri Monarch, vinaigrette au curry ; l'OEuf mollet, fricassée d’asperges vertes et truffe noire ; le Pâté en croûte de canard et foie gras, betterave fumée et marinée ; la Salade de petit maraîcher, copeaux de Parmesan, vinaigrette à la truffe noire ; la Daurade marinée gravelax, vinaigrette au jus de carotte, coriandre et passion ; le Filet de bar confit, tartare d’huîtres, écrasé de pomme de terre ratte au citron confit ; le Homard bleu, pâte Candele farcie de légumes, bisque à l’estragon ; la Sole de nos côtes à la plancha, pousses d’épinard, huile d’olive vierge aux câpres et citron ; le Filet mignon de veau rôti, asperges blanches au beurre noisette et oseille ; le Vol-au-vent de ris de veau et langoustine, asperges vertes et champignons au vin jaune ; l'Agneau en déclinaison, carotte confite aux épices douces, pois chiches et chermoula ; la Volaille de Bresse rôtie en deux services, pommes darphin aux aromates et salade frisée au vinaigre de Xérès.
Pour le dessert, la Pavlova aux agrumes, sorbet yuzu, émulsion au yaourt ; le Soufflé au chocolat, glace Cognac ; le millefeuille à la vanille Bourbon et noix de pécan.
Le Menu Dégustation du restaurant 114 Faubourg à 190Euro, pour l'ensemble de la table, est servi midi et soir.
A la carte du restaurant 114 Faubourg du Bristol compter environ de 81Euro à 175Euro.
Service du restaurant 114 Faubourg de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h.
Réservation conseillée.
Restaurant cuisine Gastronomique
Climatisation
American
Ouvert
Brunch
Ouvert le
Service
Titres
Terrasse
Diner's club
Menu
Plats
Chiens
Ouvert 365
Parking
JCB
CB - VISA
Péniche
Cave à
Produits
Salon
Accès
Saint-Philippe-du-Roule
Le chef Eric Frechon a quitté le Palace le Bristol le 15 avril 2024. Il est remplacé par le chef Arnaud Faye.
La carte mise en place dans le restaurant 114 Faubourg par Arnaud Faye, le chef aux 3 étoiles, est réalisée par le chef Vincent Schmit.
La salle du restaurant 114 Faubourg est dirigée par Charles Franchet.
On vient dans le restaurant 114 Faubourg pour déguster, selon la saison, le Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques, mousseline de céléri Monarch, vinaigrette au curry ; l'OEuf mollet, fricassée d’asperges vertes et truffe noire ; le Pâté en croûte de canard et foie gras, betterave fumée et marinée ; la Salade de petit maraîcher, copeaux de Parmesan, vinaigrette à la truffe noire ; la Daurade marinée gravelax, vinaigrette au jus de carotte, coriandre et passion ; le Filet de bar confit, tartare d’huîtres, écrasé de pomme de terre ratte au citron confit ; le Homard bleu, pâte Candele farcie de légumes, bisque à l’estragon ; la Sole de nos côtes à la plancha, pousses d’épinard, huile d’olive vierge aux câpres et citron ; le Filet mignon de veau rôti, asperges blanches au beurre noisette et oseille ; le Vol-au-vent de ris de veau et langoustine, asperges vertes et champignons au vin jaune ; l'Agneau en déclinaison, carotte confite aux épices douces, pois chiches et chermoula ; la Volaille de Bresse rôtie en deux services, pommes darphin aux aromates et salade frisée au vinaigre de Xérès.
Pour le dessert, la Pavlova aux agrumes, sorbet yuzu, émulsion au yaourt ; le Soufflé au chocolat, glace Cognac ; le millefeuille à la vanille Bourbon et noix de pécan.
Le Menu Dégustation du restaurant 114 Faubourg à 190Euro, pour l'ensemble de la table, est servi midi et soir.
A la carte du restaurant 114 Faubourg du Bristol compter environ de 81Euro à 175Euro.
Service du restaurant 114 Faubourg de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h.
Réservation conseillée.