Par Alain Fusion
La rue Paul Bert est le passage obligé des amateurs de bons bistrots traditionnels où la cuisine française et les bonnes bouteilles cohabitent.
Dans cette rue des palais comblés Le 6 PAUL BERT ouvert à la fin de l'année 2012 par Bertrand Aboyneau, le patron du fameux Bistrot Paul Bert voisin, propose à bons prix une fine gastronomie créative à base de beaux produits.
Selon les jours, la carte annonce le maquereau mariné au citron avec mandarine Corse et fenouil, le carpaccio de maigre céleri-rave et poutargue, la lotte rôtie avec échalotes confites, les Saint-Jacques saisies et soupe de pomme de terre avec poireaux et chou, les endives grillées avec brocciu lardo et trévise, les gnocchis aux praires avec consommé aux algues et navets fermentés, le carré de veau avec betterave cresson et radis, l'échine de porc fermier et poitrine croustillante, ou la pintade rôtie avec salsifis panais et limette confite.
Pour le dessert, le cannoli au citron de Sicile et sorbet au fromage frais, le gâteau au panais café glace au pain brulé et champignons ou la ganache au chocolat blanc avec poire et glace topinambour.
La formule du déjeuner à 23 € est apprécié par le voisins habitués.
Le menu-carte à 44 € comprend entrée, plat de poisson, plat de viande et dessert.
L'accueil charmant et le service délicieux font plaisir.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. Fermé samedi, dimanche, lundi midi.
Photos : 1 : La salle du restaurant et la cuisine ouverte - 2 : Les Saint-Jacques saisies et soupe de pomme de terre avec poireaux et chou - 3 : Le maquereau mariné au citron, mandarine Corse et fenouil - 4 : Le carré de veau avec betterave, cresson et radis - 5 : Les fromages du jour.
Le 6 Paul Bert
6, rue Paul Bert - 75011 Paris - Tel : 01 43 79 14 32
