Par Alain Fusion
Un des plus beaux jardins de restaurant parisien, dans deux superbes hôtels particuliers du XVIIIème siècle, reçoit toute l'année, et particulièrement aux beaux jours, les gourmets avisés.
On vient ici se régaler d'une très belle cuisine admirablement préparée par le chef Vincent Limouzin et sa brigade.
Selon la saison, venez savourer le filet de sardine en croustillant aux olives, le dos de maigre aux épices douces avec endives et sucrine poêlées aux agrumes, le Parfait d'écrevisses en rémoulade de fenouil croquant et sa vinaigrette de tomate, les ravioles de joue de boeuf mitonné avec une escalope de foie gras poêlée, le tendre de quasi de veau avec compression de pomme de terre ratte et petits pois à la française, le risotto de gambas et palourdes marinières jus de carcasse en émulsion, la ballotine de volaille de Challans aux écrevisses, ou le dos de cabillaud poêlé avec poivrade et petits oignons façon pissaladière.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le millefeuille framboise, le palet ivoire chocolat caramel et rice crispy , le macaron glacé tout pistache , ou la tartelette citron vert et groseilles légèrement meringuées.
L'accueil charmant de Jean Pierre Galmisch responsable du restaurant et le service de qualité de Sylvain et de Thomas sont appréciés.
La clientèle chic aime se retrouver dans ce très élégant hôtel particulier discret au coeur de Saint-Germain dont les salons exposent en permanence des oeuvres d'artistes d'Amérique Latine. Il faut venir dîner aux chandelles dans le superbe jardin en été pour bénéficier pleinement de la douceur du lieu. Parmi les habitués du jardin, les colverts sont les plus assidus.
Beaux menus à 40 € pour le déjeuner et à 55 et 79 € le soir.
Au bar, ouvert de 8h à 18h30, la formule à 16 € est servie au déjeuner, pour entrée et plat ou plat et dessert, boisson comprise ; c'est la très bonne affaire du quartier.
A la carte du Bar, compter de 12 à 33 €.
Ouvert le midi uniquement, du 1er octobre au 1er mai ; le midi et le soir le reste de l'année. Fermé samedi et dimanche ; et 3 semaines en août. Service de 12h à 14h15 et de 20h jusqu'à 22h15.
Photos : 1 : Table avec vue sur le jardin - 2 : Le Parfait d'écrevisses en rémoulade de fenouil croquant et sa vinaigrette de tomate -3 : Le tendre de quasi de veau avec compression de pomme de terre ratte et petits pois à la française - 4 : La tartelette citron vert et groseilles légèrement meringuées - 5 : L'hôtel particulier et son jardin.
Repas pris en Mai 2009.
Maison de l'Amérique Latine
217, boulevard Saint-Germain - 75007 Paris - Tel : 01 49 54 75 10
VOIR L'AVIS ET LES PHOTOS DE NOTRE RETOUR EN FÉVRIER 2014
